A primavera é a estação que mais convida a mudar; os primeiros dias quentes sem casaco o estimulam a sair de casa, a se movimentar e a curtir a rua, a paisagem, o ar, as cores e os dias cada vez mais longos. Uma das melhores maneiras de fazer isso pode ser, silenciosamente, pegar um trem e em poucas horas se estabelecer em Pamplona.
Visitar esta bela cidade já é um prazer em si, mas se o fizermos também entre 25 de março e 2 de abril , quando é comemorada a XIII Semana do Pincho de Navarra , esse prazer se multiplica. Não estou dizendo isso sem conhecimento, pois no fim de semana passado tive a oportunidade de verificá-lo pessoalmente.
A Associação de Hospitalidade de Navarra organizou, mais um ano, a Semana do pincho de Navarra . Desta vez, mais de cem bares e restaurantes de Pamplona estão participando, apresentando dois preparativos de alta qualidade, criados especialmente para este evento.
Obviamente, em dois dias não há tempo para visitar todas as instalações ou experimentar todas as tapas, embora algumas, o suficiente para dividir esse post em duas partes. As fotografias a seguir correspondem aos diferentes espetos que tentei no centro da cidade.
- Bar Okapi : Pé de porco com molho de cogumelos e aromas locais; Barriga de atum com bacon e legumes ibéricos, apresentada em forma de embalagem, muito fácil de comer.
- A cozinha de Alex Múgica : Antxoas e txangurro, que lata! apresentado em uma lata de anchovas, uma base de frutos do mar, torradas, amêndoas e anchovas. Leitão, uma combinação de couve de Bruxelas e leitão assado, acompanhado de um molho de carne e ossos do leitão e um molho remanescente do aioli.
- El Gaúcho: Cocohueveet, ovo de baixa temperatura, com bacalhau, ovos de truta e decorado com uma folha de cravo. Texturas gaúchas, é carne de porco agridoce, com legumes, batata cristalizada e cebola cristalizada em balsâmico doce.
- O mosteiro : Trufuevo, ovo trufado. Bacalhau confit. Ambos os espetos têm cobertura em migalhas de pão, presunto para polvilhar e rolos para mergulhar.
* Bar-Restaurant Baserri : Mejillon & Curry com cava sólida Agustí Torelló. Txungur / Chip, como uma base de tomate cereja recheada com txangurro e por cima presunto crocante.
Na próxima edição, comentarei os lugares que visitei fora do centro da cidade.
