11 alimentos que nunca devem ser consumidos crus

Embora existam alimentos que possamos comer crus sem problemas, muitos outros devem ser cozidos antes de comer para digeri-los bem. Às vezes, é porque eles contêm bactérias e parasitas que podem afetar nossa saúde, outras vezes, porque nosso sistema digestivo não pode processá-los bem e até porque crus podem ser venenosos. Então, vamos explicar quais são os 11 alimentos que nunca devem ser consumidos crus .

Certamente, quando vir a lista a seguir, você pensará que "realmente" nunca comeria nenhum desses alimentos sem cozinhar, porque não sente nada, mas deve saber que isso colocaria em risco sua saúde. Sem dúvida, existem muitos ingredientes que são mais bem consumidos frescos e crus . Vamos pensar na maioria dos vegetais, como cenouras, pepinos ou alfaces, mas há outros que precisam ser cozidos para que possamos nos beneficiar deles. Descobrimos o que são?

1. Feijão Vermelho

Se comêssemos diretamente essa leguminosa crua , não apenas teria um gosto ruim para nós, mas em algumas horas teríamos náusea, vômito e dores de estômago. O culpado? Uma toxina natural chamada lectina, é por isso que é melhor mergulhar o feijão vermelho em água por pelo menos cinco horas antes de cozinhar e fervê-lo por pelo menos 30 minutos antes de comê-lo.

O feijão vermelho é embalado com proteínas, fibras e antioxidantes, mas comê-los crus pode causar estragos no estômago, pois também carregam uma lectina chamada fitohemaglutinina, que pode causar distúrbios gastrointestinais desagradáveis ​​e sintomas semelhantes a intoxicação alimentar . Quando cozida, a quantidade desse composto venenoso é significativamente reduzida, permitindo que o corpo digira esse ingrediente de maneira inofensiva.

2. Amêndoas amargas

As amêndoas que costumamos comer são amêndoas "doces" e existem muitas razões de saúde para não mudar hábitos, mas as amêndoas amargas são como sua irmã do mal, pois contêm ácido hidrociânico, que é uma perigosa combinação de cianeto de hidrogênio e água. Para se ter uma idéia, apenas cerca de 70 amêndoas cruas seriam suficientes para matar um adulto. Felizmente, eles são inofensivos se cozidos e a maioria dos supermercados não os vende. Os lugares mais prováveis ​​onde você pode encontrá-los são em extrato de amêndoa e licores com sabor de amêndoa.

A intoxicação por cianeto de hidrogênio inclui os sintomas de tontura e dor de cabeça por vômitos e convulsões, dependendo da quantidade de amêndoas amargas que foram consumidas, por isso é muito importante branquear ou brindar esse alimento , pois isso destrói seu componente nocivo.

3. Batatas

Você provavelmente não quer comer batatas cruas, mas há realmente uma boa razão pela qual você não deveria comê-las . As batatas cruas não contêm apenas toxinas que podem prejudicar seu corpo, mas o amido cru também pode causar desconforto digestivo, como inchaço. É por isso que é necessário ferver, assar, fritar ou tostar para quebrar esses amidos.

Lembre-se também de que, se as batatas cruas passam muito tempo em uma área quente ou úmida, elas podem ficar verdes e desenvolver uma toxina chamada solanina . Se uma batata parecer ter manchas verdes, evite comê-la completamente, pois a solanina pode causar intoxicação alimentar e causar dor de estômago, dor de cabeça ou até paralisia.

4. Yucca

A mandioca (ou raiz da mandioca) contém cianeto ou glicosídeos cianogênicos, substâncias químicas que liberam cianeto quando ingeridas . Altos níveis dessa toxina são encontrados em suas folhas, impedindo que insetos e animais a comam, mas às vezes também atingem a raiz comestível. Para que este tubérculo amiláceo seja comestível, deve ser embebido em água, bem enxaguado, descascado e cozido o mais rápido possível após a colheita.

Este vegetal de raiz, um alimento básico da culinária sul-americana e africana, pois é muito fácil de cultivar em climas úmidos, é cheio de vitaminas e minerais. Mas também está escondendo um ingrediente furtivo e potencialmente mortal. Algo que você também deve saber é que a mandioca tem muitos nomes : araruta, mandioca, tapioca, kassave, mandioca e mandioca, mas, como quer que seja chamado, você só deve comer cozido (geralmente frito). As folhas de mandioca, cujo sabor é semelhante ao repolho, não exigem muito cuidado, mas ainda devem ser cozidas.

5. Cogumelos

Cogumelos são saudáveis, não há dúvida, no entanto, consumi-los crus pode ser difícil para o nosso sistema digestivo. Existem duas razões principais para cozinhar cogumelos em vez de servi-los crus . Os cogumelos selvagens crus podem ser difíceis de digerir, portanto, cozinhá-los ajudará a evitar distúrbios gastrointestinais, mas muitos também são tóxicos e com risco de vida quando crus. Cozinhar quebra esses compostos nocivos.

As paredes celulares dos cogumelos são diferentes das paredes celulares das frutas e legumes, e o cozimento as decompõe , para que nosso corpo possa lidar com o processamento de células fúngicas resistentes. Quebrar essas paredes celulares com a cozinha também ajuda a aumentar seu valor nutricional.

6. Porco

Embora o perigo associado à ingestão de carne de porco crua ou mal cozida tenha diminuído desde as décadas de 1970 e 1980, porque esses animais são criados em melhores condições sanitárias e não se alimentam mais de lixo , é melhor não comermos essa carne crua, pois Ainda existe o risco de contrair um dos dois parasitas que ele pode conter: triquinose ou a tênia do porco.

A triquinose é um parasita que se instala no intestino delgado após comer carne infectada e se reproduz rapidamente, entrando na corrente sanguínea e produzindo muitos sintomas que variam de dor muscular a olho-de-rosa, na pior das hipóteses pode até produz a morte. Por seu lado, a tênia do porco é uma das principais causas de convulsões em todo o mundo. Agora eu sei por que minha avó não come carne de porco no verão e também cozinha muito .

7. Leite cru

Quando eu era criança, minha mãe me mandou comprar leite cru com uma leiteira, a primeira coisa que ela fez quando o trouxe foi fervê-lo e me avisou para nunca beber esse leite sem previamente fervê-lo várias vezes. Hoje, o leite cru parece estar na moda, e as proibições de marketing estão sendo levantadas, mas não é tão saudável quanto nos dizem e beber sem ferver pode ser prejudicial à saúde .

O leite que vem diretamente de uma vaca, sem ser pasteurizado, pode conter bactérias nocivas, como E. coli e Salmonella. O leite cru tem 150 vezes mais chances de causar doenças transmitidas por alimentos do que outros produtos lácteos, por isso é sempre melhor optar por leite pasteurizado , ou seja, leite que foi aquecido suavemente (70º a 90ºC) por alguns segundos para inativar os micróbios como alguns patógenos (causadores de doenças), sem modificar significativamente as qualidades dos alimentos e impedir que se deteriorem imediatamente.

8. Frango

Entre o caminho da fábrica de processamento ao supermercado, o frango cru pode pegar muitos micróbios minúsculos que podem ser prejudiciais à nossa saúde. Portanto, devemos garantir que todo o frango que comemos esteja cozido . A propósito, não há necessidade de enxaguar o frango antes de cozinhá-lo: as bactérias se matam durante o cozimento e a água espirrada pode infectar toda a cozinha, por isso é importante também limpar completamente a mesa onde a cortamos.

9. ovos

A partir do momento em que um frango põe um ovo, ele é exposto a infectar bactérias nocivas, como salmonelas , que podem ser transportadas na superfície das cascas ou absorvidas no próprio ovo. A poluição também pode ser influenciada por fatores como idade e tamanho do frango, o que está comendo, quanto estresse ele tem (sim, estresse) e como limpa o ambiente onde está, entre outros.

Embora o risco real de um ovo com salmonela seja bastante baixo, não vale a pena , pois causa sintomas de intoxicação alimentar, como cólicas estomacais, diarréia, náusea, febre e dor de cabeça, esses sintomas podem aparecer nos seis primeiros 48 horas de consumo de ovos crus e pode durar até sete dias. A única maneira de garantir que os ovos que estamos consumindo são livres de salmonela é cozinhá-los completamente ou usar ovos pasteurizados.

10. folhas de ruibarbo

Você pode ter ouvido falar que o ruibarbo é venenoso quando cru, mas, na realidade, são as folhas que devemos evitar a todo custo , pois elas contêm níveis incrivelmente altos de uma toxina chamada ácido oxálico, que quando consumida pode causar sérios danos nos rins, e possivelmente até a morte.

Se consumidas cruas, as folhas de ruibarbo podem causar problemas respiratórios, diarréia, dor nos olhos e até convulsões. Apenas uma pequena quantidade é tudo o que você precisa para se arrepender de dar uma mordida. É por isso que você deve ter notado que as folhas de ruibarbo foram removidas em sua loja local . Melhor fazer um smoothie de morango ruibarbo com talos de ruibarbo!

11. Azeitonas

As azeitonas colhidas diretamente da árvore contêm uma alta concentração de um composto chamado oleuropeína, que lhes confere um sabor amargo. Refogar e vesti-los quebra a oleuropeína , produzindo as deliciosas azeitonas que todos conhecemos e amamos.

Existem várias maneiras diferentes de preparar azeitonas para torná-las palatáveis. Mergulhá-los em água doce removerá parte de sua amargura, mas é preferível usar uma salmoura por algumas semanas ou até alguns meses em água salgada ou embalá-los em sal. As azeitonas preparadas ainda contêm oleuropeína, mas não o suficiente para dar um sabor desagradável

Fotografias - Pixabay
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