O 27 de maio é o dia nacional do celíaco ou o que é o mesmo dia sem glúten . Um dia por ano certamente não é suficiente para lembrar o que 1% da população espanhola, 450.000 pessoas, passa todos os dias.
Aqueles de vocês que nos seguem todos os dias conhecem muito bem o compromisso que temos com esse grupo do Directo al Paladar. Recentemente, concordamos com nossos amigos do Walking Sem glúten em adicionar a tag sem glúten para todo o conteúdo destinado especialmente a esta comunidade afetada.
A vida de um celíaco é especialmente difícil, mas não porque eles não podem lidar com sua doença, mas porque dia após dia eles precisam enfrentar a ignorância da sociedade. Embora tudo deva ser dito, estamos nos tornando mais informados, embora não seja suficiente.
Nossos amigos da Walking Gluten-Free fizeram uma apresentação brilhante na mesa redonda dedicada a blogs que representam um micro nicho. Mas certamente a coisa mais valiosa de todas foi a interpelação que fizeram a Carlos Maribona, pedindo que por um dia os críticos gastronômicos se apresentem como celíacos em suas visitas a tantos restaurantes de elite que não estão preparados para alimentar celíacos.
Certamente, a partir daí, muitos outros restaurantes de cardápio diário podem tomar conhecimento de produtos adequados sem glúten e também atender aos padrões mínimos em sua preparação. Como é possível não cair na contaminação cruzada?
De fato, 27 de maio sem glúten seria um bom dia para todos nós posarmos como celíacos em nossa visita ao menu diário de qualquer restaurante. Vamos ver o que acontece e ver como eles nos fazem sentir, apenas porque somos diferentes. Muito incentivo dessas linhas para aqueles que lutam no seu dia a dia.
