Existem muitas famílias que, por razões econômicas, consomem óleo de bagaço de azeitona , uma variedade de qualidade inferior do ponto de vista organoléptico, isto é, em termos de sabor e qualidade culinária, se o compararmos com o azeite virgem. No entanto, apesar do que você possa pensar, estudos recentes mostram que esses óleos, embora de menor interesse gastronômico, têm muito em comum com o azeite virgem em termos de benefícios à saúde e ingestão de energia.
Ao contrário do azeite virgem, obtido por processos naturais de prensagem e filtragem, o óleo de bagaço deve ser submetido a processos químicos , com o uso de solventes e seu refino subsequente para torná-lo comestível, assim como acontece com os óleos de sementes. O óleo de bagaço refinado é geralmente comercializado misturado com azeite de oliva virgem para melhorar seu sabor e propriedades.
Nesse processo, perde algumas de suas propriedades, mas conserva a contribuição energética e grande parte do ácido oleico , um dos responsáveis pela redução dos níveis de LDL e colesterol total . Além disso, o óleo de bagaço é rico em antioxidantes naturais , como clorofila, vitamina E e carotenos. De acordo com pesquisadores do CSIC (Conselho Superior de Pesquisa Científica) , o óleo de bagaço contém ácido oleanólico , que tem propriedades antitrombóticas e vasodilatadoras comprovadas.
Portanto, nesses momentos em que o alarme disparou para remessas de óleo de girassol contaminado, o óleo de bagaço de azeitona pode se tornar uma alternativa econômica . Além disso, e o mais importante, o óleo de bagaço compartilha suas propriedades saudáveis com outros azeites e a um preço razoável.
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