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Ainda não chegamos ao equador deste 2017 e já está a caminho de se tornar o ano da verdade na alimentação . Primeiro foi o açúcar, depois o panga e agora o óleo de palma: parece que a sociedade está acordando e nós, consumidores, estamos cada vez mais conscientes de como a indústria de alimentos brinca com a nossa saúde e a do planeta.
Todos sabemos que não há comida no supermercado que nos mate para sempre, mas isso não significa que seja recomendado em uma dieta equilibrada e saudável. Nossa sociedade construiu um sistema alimentar baseado no ultraprocessado e nos tornamos consumidores preguiçosos e confiantes , muitas vezes enganados e manipulados por mensagens publicitárias que não nos fazem enxergar além dos pacotes impressionantes. Mas parece que esta situação está finalmente começando a mudar.
A verdade da comida vem à luz
O ano de 2017 começou preenchendo a mídia com vozes que alertavam sobre o excesso de açúcar que consumimos diariamente sem perceber, graças à viralidade alcançada pelo projeto No Sugar. A OMS e outras organizações e especialistas há muito alertam para os riscos de consumir muito açúcar sistematicamente , mas agora podemos ver de maneira muito gráfica todos os açúcares que estão escondidos atrás de bebidas, alimentos pré-cozidos, biscoitos, cereais e muitos outros alimentos.
Um mês depois , saltou a controvérsia em outra direção, a panga , que peixes tão populares por seu preço e pelo conforto de sua culinária e consumo. Também conseguimos ler as críticas a essa espécie do sudeste da Ásia há muito tempo, mas foi a notícia de que o Carrefour iria parar de comercializá-la que acabou trazendo à tona todos os seus problemas. Além de ser um peixe de baixo valor nutricional e com riscos à saúde, também representa um perigo para o meio ambiente.
E precisamente a sustentabilidade é outro dos pontos-chave do terceiro produto que hoje nos preocupa, o óleo de palma malfadado. Escondido muitas vezes atrás do rótulo “gorduras / óleos vegetais” , o óleo de palma é o mais usado pela indústria de alimentos em todo o mundo e está presente em muitos produtos que enchem nossa cesta de compras todos os dias. Não é apenas um óleo potencialmente perigoso para a saúde, pois é rico em gorduras saturadas, mas sua produção maciça está destruindo as florestas tropicais.
Estamos no ano da mudança?
Para ser sincero, os alertas que surgiram nesses três produtos não são repentinos nem devem nos surpreender. Há muito que se conhece os perigos do consumo excessivo de açúcar e gorduras nocivas e que o planeta está cada vez mais ameaçado pelo nosso sistema alimentar globalizado. Mas a mensagem falhou em alcançar o consumidor médio e realmente havia e há muitas pessoas "enganadas" por uma indústria que sempre brinca com as letras pequenas a seu favor.
Costumo reclamar muito de como hoje tudo se torna viral e polêmicas e modas absurdas surgem quase diariamente, ampliadas pelas redes sociais. Mas é claro que eles tiveram um papel essencial em projetos como o de Sin Azúcar, atingindo até a mídia mais geral. Parece que finalmente estamos acordando e nos tornando consumidores conscientes e críticos , e não estamos dispostos a ser mais manipulados.
Falando na mídia, a imprensa gosta que as queixas nas redes se tornem virais para dar-lhes um lugar até na televisão, e isso ajudou a espalhar essas mensagens entre a população em geral. Consequentemente, os próprios fabricantes e vendedores estão reagindo, removendo produtos de suas instalações ou fazendo promessas de que buscarão fórmulas mais saudáveis e sustentáveis em seus produtos. Eles teriam feito isso se esses debates não tivessem surgido na sociedade? Duvido muito.
Deixe isso ser apenas o começo
Talvez tudo o que está acontecendo este ano com açúcar, pangasius e óleo de palma seja o surgimento de um fenômeno que já começou com esse alerta que a OMS lançou sobre o consumo de carne. Uma nova controvérsia sairá no próximo mês? As discussões sobre glutamato monossódico serão renovadas? Muitas pessoas já estão cansadas de cruzar produtos populares a cada dois a três, mas espero que isso seja apenas o começo de uma mudança real.
Porque é ótimo proibirmos o óleo de palma da nossa lista de compras, mas esse é apenas um pequeno gesto que deve ser o primeiro passo para novas mudanças. É inútil deixar os biscoitos do café da manhã se quisermos trocá-los por muffins , mesmo que sejam azeite e em vez de açúcar tenham adoçantes. Por mais que uma barra de chocolate tenha mudado sua receita para trazer menos açúcar e mais leite, ela continuará sendo uma barra de chocolate.
A solução é clara e simples: leia atentamente as etiquetas de tudo o que compramos, mantendo um olho nas letras pequenas. Mas melhor ainda é apostar em comida de verdade , a chamada comida de verdade. Nós nos tornamos muito dependentes de pré-cozidos e processados, os carrinhos de compras em todo o país estão cheios de "alimentos" que vêm em pacotes, envelopes e caixas, muito conveniente de usar, mas não recomendado para a saúde a longo prazo. Uma maçã, brócolis, sardinha sazonal do dia ou pão artesanal de verdade não precisam de açúcar ou óleo de palma.
Eu acho ótimo que a indústria comece a reagir rejeitando certos ingredientes e más práticas, mas não podemos confiar em nós para nos preocuparmos com a nossa saúde ou o bem do planeta. As responsabilidades devem ser responsabilizadas e a legislação deve ser observada, mas, no final , somos os que têm a última palavra no que colocamos em nossa mesa.
Fotos - iStock
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