Embora o azeite seja o rei da culinária, existem óleos vegetais que também fornecem sabores deliciosos, são virtuosos e aprimoram nossos pratos.
Nosso favorito é o óleo de gergelim, obtido da prensagem a frio de sementes de gergelim. É rico em vitaminas A, B e E, lecitina e antioxidantes. Também possui efeitos laxantes e reforça a memória, além de ter outras propriedades muito saudáveis. É de cor amarela avermelhada e seu sabor lembra o gergelim cru. Tentamos algumas, mas a que mais nos convence é a que encontramos no Gourmet Club do El Corte Inglés e que não podemos dar o nome a você, pois é em japonês. É delicioso cru, as saladas ganham muito, mas você também pode usar salteados com legumes, arroz ou macarrão. Recomenda-se a ingestão de pequenas quantidades devido à sua pureza.
O óleo de soja é rico em vitaminas A e E, ácidos graxos ômega-3 e 6, também contém lecitina, por isso ajuda a regular o colesterol. Sua cor é amarelo pálido e seu sabor é refrescante e suave. É ideal para fazer maionese e enriquece os pratos sem esconder o sabor dos alimentos. O óleo de noz, com uma cor dourada clara e um aroma frutado e fresco, lembra as nozes verdes em seu sabor. É rico em vitamina E, que favorece a saúde cardiovascular. É excelente para preparar molhos e vinagretes e, devido ao seu aroma intenso, é amplamente utilizado para assar.
O óleo de linhaça é um dos alimentos mais ricos em ácidos graxos ômega-3, além de proporcionar um efeito benéfico nos sistemas nervoso, imunológico e cardiovascular. Seu sabor é mais particular, a grama seca e apresenta um aroma de cereais e palha. Este óleo deve ser consumido frio e mantido na geladeira. É um ótimo molho para saladas de feijão e sopas de cereais.
O óleo de gérmen de milho melhora o sabor das saladas verdes, mas combina perfeitamente com os pratos de vegetais e vegetais em geral. É rico em vitaminas A, E, cálcio e ferro, além de regular o colesterol, é um grande aliado da atividade cerebral e do sistema nervoso. Possui qualidades para ser usada como base neutra para óleos e cremes de massagem. Embora possa ser usado para cozinhar, é preferível crocá-lo, pois dessa maneira suas virtudes são melhor utilizadas.
Existem mais alguns, mas esses são os de que mais gostamos, se desejar, você pode nos explicar as propriedades e utilitários daqueles que usa.
