Damascos, uma fruta da primavera, muito versátil para cozinhar

Os damascos são os frutos da árvore de damasco. Árvore que por sua vez pertence à família Rosaceae. Dentro desta família, também encontramos outras árvores, como a cereja ou o pessegueiro. Eu particularmente gosto muito deles e também me lembro da chegada do tão esperado verão, então eu celebro muito a presença deles nos mercados. Vamos aprender um pouco mais sobre esta fruta:

A árvore e o fruto

Seu fruto é redondo com uma fenda no centro, a polpa é amarela. É uma fruta doce e ácida ao mesmo tempo e contém uma única semente que é tóxica . A origem desta árvore deve estar localizada na Ásia e floresce entre março e abril antes que as folhas brotem. As flores são brancas com um leve tom rosado.

Seu cultivo se estende a locais com clima quente e sem geadas, uma vez que floresce muito cedo e geada; nesse momento, pode prejudicar a produção, embora precise de invernos frios para manter a dormência da árvore no inverno. O clima mediterrâneo acabou sendo ideal para o seu cultivo.

Origem dos damascos

Existem duas teorias sobre quem e como o cultivo dessa fruta popular se espalhou. A primeira nos diz que foram os romanos que implantaram seu cultivo no sul da Europa da Armênia e do Turquestão. O outro garante que foram os árabes que espalharam seu cultivo pelo norte da África e de lá foram para a Europa. O que está claro é que seu nome em castelhano deriva do árabe albarqúq. Sua implantação na América foi devido aos colonizadores.

O primeiro produtor no mundo é a Turquia, com 20% da produção mundial, a Espanha é o segundo produtor na Europa e o quarto no mundo.

Usos na cozinha

O bom dos damascos é a sua versatilidade na cozinha , eles podem ser consumidos: crus, secos (conhecidos como damascos secos ), em calda, em geléia, assados etc. Mas é também a partir de sua semente (tóxica sem tratamento, uma vez que contém ácido cianídrico), óleos e aromas são obtidos. Óleos para a fabricação de máscaras para cuidados com a pele e aromas para sabões ou essências culinárias.

Aspectos nutricionais

No nível nutricional, deve-se notar que eles são ricos em ferro e vitamina B3 , uma vitamina ideal para o sistema nervoso e também para a redução do colesterol. Eles também contêm provitamina A abundante (beta-caroteno) , que se torna essencial para a visão, boa pele, cabelos, ossos e sistema imunológico. Eles também são ricos em potássio , o que ajuda a impedir a retenção de líquidos.

Sua contribuição energética é de 39,7 kcal por 100 g., Uma contribuição calórica bastante baixa em comparação com outras frutas. Isto é devido à sua alta quantidade de água. Sua abundância de fibra se destaca , portanto, as pessoas sensíveis à fibra devem consumi-las com moderação. Os açúcares que eles contêm são ideais porque são de liberação gradual e, assim, controlam a sensação de fome .

Como última pergunta, nos fazemos uma pergunta: como sabemos se são maduras e doces? Bem, olhando para a coloração amarelo-rosada da pele, se elas não tiverem essa cor, é melhor deixá-las amadurecer. Damascos verdes podem ser indigestos.

Em resumo, os damascos são uma fruta sazonal muito doce, com muitos benefícios para a saúde , que são facilmente digeríveis se consumidos maduros. Eles são muito versáteis, portanto, você deve ser incentivado a consumi-los e adicioná-los aos nossos pratos.