Na Espanha, nós o conhecemos como caju , embora em outros países como a Nicarágua o chamem de caju . Certamente todos vocês conhecem esta fruta em forma de rim, obtida de uma grande árvore e que, como o restante das nozes, é um alimento muito nutritivo.
Através do estande da Espanica na feira BioCultura, pudemos aprender sobre o longo processo pelo qual o caju ou a castanha de caju passam. Após a colheita e a colheita da fruta, é necessário secar ao ar livre por três dias e deixar a fruta de molho por 12 horas. Posteriormente, é realizado um banho de óleo leve e cada fruta é então aberta uma a uma com um martelo. O próximo processo é assar as sementes suavemente, uma vez torradas, deixadas esfriar e descascadas, para que a fruta fique muito limpa. Eles são recolocados no forno e a torrefação final é realizada, após esses processos a fruta é resfriada e, finalmente, a embalagem.
A castanha de caju é ideal para substituir as cobras tradicionais, proporcionando ao organismo enormes benefícios saudáveis, pois é um alimento rico em fibras, proteínas e vários ácidos graxos, ideal para reduzir o colesterol. Entre algumas das propriedades que esta fruta apresenta, podemos encontrar vitaminas B1 e B2, vitamina E, cálcio e magnésio. Como característica especial, destacamos que fortalece a memória e é ideal para reduzir distúrbios renais.
Adoramos adicioná-los a saladas e fazer vinagretes, também quando se trata de matar o verme de uma maneira saudável; certamente você também o incorpora em uma receita, você o compartilha?
