Soa estranho, certo? Até agora, o perigo de extinção era algo que aplicávamos às plantas e animais, seres que, por um motivo ou outro, ou porque os caçávamos, por causa da industrialização ou por sua falta de utilidade para o homem, desapareceram da face da terra. Bem, parece que não são apenas as plantas e os animais que estamos prestes a perder .
Os sabores de certos produtos e alimentos também estão em risco de extinção , ou porque não são mais produzidos devido à baixa rentabilidade, porque as pessoas não os consomem, devido ao seu alto preço ou devido a imposições do governo.
Mas como em todos os casos, sempre há alguém que luta para consertar o que todos nós estragamos, neste caso, uma associação chamada Slow Food Foundation que criou o projeto Arca do Gosto . Um projeto on-line através do qual você pode acessar os diferentes alimentos que estão em risco de extinção , além de relatar sua situação e onde encontrá-los, uma maneira de apoiá-los para que possamos consumi-los e não acabar no esquecimento sem passar pelo nosso palato.
A propósito, não acredite que essas circunstâncias afetem apenas certos países com pouco poder de compra ou produção45, 45 produtos espanhóis estão incluídos na lista , incluindo alguns cereais, vinhos, queijos, carnes ou mesmo legumes e frutas . Entre eles estão a anchova cantábria preservada, a cenoura roxa, o sal das salinas de Añana ou o Besugo de la Pinta.
