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Do Directo al Paladar, tentamos fazer a nossa parte para divulgar todas as iniciativas que promovem que ninguém fica sem um prato de comida. Já falamos com você sobre campanhas de solidariedade em outras ocasiões e hoje queremos ecoar outro projeto realizado pela ONG Nutrição Sem Fronteiras, na cidade de Barcelona, “BCN compartix el menjar” , Barcelona compartilha sua comida.
Esta organização sem fins lucrativos, ciente das dificuldades que uma grande parte da população do mundo atravessa, em nosso país e, mais especificamente, na cidade de Barcelona, lançou este projeto para alcançar a maior parte da comida que Ele acabaria pulando para alcançar os setores mais carentes .
Estima-se que quase 180 quilos de alimentos por pessoa sejam jogados fora por ano, e destes 14% provêm do setor de hotelaria, restauração e restauração , por que não gerenciar todos esses alimentos com eficiência?
É a base deste projeto de solidariedade da Nutrition Without Borders em Barcelona. A idéia é aproveitar os alimentos cozidos que sobram nos hotéis e nos estabelecimentos de catering para entregá-los a entidades e cozinhas, garantindo todas as condições máximas de segurança alimentar.
Para isso, contam com uma equipe de profissionais, como nutricionistas, nutricionistas, médicos, veterinários, farmacêuticos e agrônomos, que, trabalhando em grupo, garantem que todo esse excedente de alimentos chegue ao seu destino e possa ser distribuído com as garantias máximas.
Mas como esse trabalho é realizado pela Nutrition Without Borders?
O primeiro passo que eles dão é entrar em contato com hotéis, restaurantes e empresas do setor de alimentos que desejam colaborar , desenvolvendo um protocolo interno para armazenar e congelar alimentos excedentes no próprio hotel ou restaurante e com base na infraestrutura de cada entidade. Ao mesmo tempo, são selecionadas as cantinas sociais próximas às empresas colaboradoras que serão beneficiárias dessas bolsas.
Então, uma vez por semana e sob controle estrito, a Nutrición Sin Fronteras é transportada sob a supervisão de pessoal qualificado e sempre sob vigilância de pontos críticos que permitem que o excesso de alimentos cozidos chegue ao seu destino. as melhores condições, execução de um plano de rastreabilidade, controle de pontos críticos como temperatura, bem como análises periódicas por um laboratório independente em todo o circuito de alimentos doados.
Uma vez na cozinha, a comida é recebida e preparada para distribuição posterior aos mais necessitados. Quase 5.000 rações de alimentos já foram distribuídas entre os meses de setembro a novembro do ano passado, mais de 500 quilos de alimentos dos restaurantes e hotéis colaboradores que acabariam no lixo e que se espera que se tornem um total aproximado em um ano inteiro de projeto de 32.000 refeições , cerca de 120 refeições por dia.
Este é um projeto pioneiro que não tem antecedentes em outros lugares, o que forçou uma pesquisa exaustiva para garantir que tudo corra bem. E é que "BCN compartix el menjar" não consiste apenas em "dar o que sobra" ; por trás de todas essas rações cozidas, há uma equipe de grandes profissionais para que tudo que chegue às cozinhas seja realizado sob rigorosos padrões de controle e segurança alimentar.
Barcelona foi a primeira a compartilhar sua comida, agora todos devemos colaborar para que essa iniciativa se espalhe por muitas outras partes do país.
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