Há alguns dias, falei sobre a visita à Bodega Doña Felisa. Nesse mesmo dia, tive a oportunidade de marcar uma visita a outra das novas vinícolas emergentes da região, a Vinícola Descalzos Viejos, Ronda, Málaga, localizada em um cenário de grande beleza, uma propriedade de 15 hectares na cornija do famoso Tejo de Ronda, e com a atração adicional de estar localizado no convento trinitário de “Los Descalzos Viejos”, do século XVII.
Os proprietários da vinícola, que também são arquitetos, realizaram louváveis obras de restauração no edifício original, no qual as cubas e barris repousam sob a proteção de valiosos afrescos recuperados no presbitério da igreja. É curiosa a substituição do culto cristão original por outro menos sagrado, por assim dizer, o culto ancestral do vinho.
Uma caminhada pelos jardins do convento nos leva a uma fonte de água nas próprias rochas. A cerca de 200 metros, na encosta, estão os pagamentos, cerca de 6 hectares de vinhedos , localizados no sopé da fazenda, com uma orientação excelente e ensolarada para o sul, sudeste e uma altitude média de 650 metros. Um solo calcário e altas chuvas significam que o lote é estabelecido em terra seca, o que aumenta o teor alcoólico desses vinhos.
Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot e Chardonnay são as variedades básicas, mas também estão sendo feitos testes com a variedade Graciano de Rioja Alta. Eles fazem um Chardonnay dV 2006 , 100% Chardonnay ou 2006 dv , com Merlot, Garnacha e Syrah, ou Young Wine dV , com Syrah, Garnacha e Cabernet Sauvignon.
Em alguns dias, vou oferecer uma degustação de um de seus vinhos, o Descalzos Viejos 2005 .
