Marcilla quer criar uma cultura de café que se expanda aos consumidores, como ?, tirando-a da xícara. O café é um ingrediente de alta qualidade, com sabor e características que agradam a todos; portanto, a decisão de introduzi-lo em nossos pratos nos parece o caminho certo.
Para fazer isso, eles tiveram Ramón Freixa , prestigiado chef responsável pelo El Racó d'en Freixa, localizado em Barcelona, criando o livro de receitas “ Coma café ” para entrar no mundo do café .
Ramón oferece pratos surpreendentes à vista e no paladar com este livro de receitas, que explica passo a passo, nos dá a oportunidade de criar sofisticadas criações culinárias em casa com o café Marcilla como matéria-prima, além de encontrar entradas, primeiro e segundo pratos pratos e, claro, sobremesas. Como o livro de receitas não está disponível no momento, transmitimos a você uma das três receitas que foram enviadas para nós, criadas por Ramón Freixa para lhe dar uma idéia, ainda estamos a tempo de surpreender nossos convidados nas festas de Natal com uma elaboração gastronômica com um toque de café Marcilla. Se você gostar, mostraremos mais.
Lula com cogumelos, castanhas e café
Para preparar esta receita, precisamos primeiro preparar a lula, com a qual precisaremos de 12 lulas com cerca de 5 centímetros de comprimento, sal, pimenta e óleo. Vamos limpar a lula e reservar os interiores e as peles para fazer um caldo e fritar em uma panela. Fazemos uma sopa de castanha com 500 gramas de castanhas descascadas, 1 litro de caldo de galinha e 300 gramas de creme de leite. Cozemos os três ingredientes e, depois que as castanhas ficam macias, as esmagamos com o Termomix, coar, retificar com sal e pimenta e mantê-lo quente até a hora de usá-lo. Agora vamos preparar um fio de café para o qual precisaremos de 200 mililitros de caldo de lula, 5 gramas de café Marcilla e 3 gramas de ágar-ágar. Nós infundimos o caldo de lula com café Marcilla e coamos,adicione o agar agar e deixe ferver. Coalhada em uma bandeja e cortada em retângulos de 10x5 centímetros. Para montar o prato, prepararemos 500 gramas de cogumelos variados bem limpos com os quais arrumaremos uma cama, depois colocaremos as lulas salteadas, polvilharemos algumas castanhas cruas raladas, distribuiremos algumas folhas de presunto, o véu de café Marcilla e acabaremos colocando algumas Brotos de agrião. Servimos o creme de castanha em uma terrina.o véu de café Marcilla e acabamos colocando alguns brotos de agrião. Servimos o creme de castanha em uma terrina.o véu de café Marcilla e acabamos colocando alguns brotos de agrião. Servimos o creme de castanha em uma terrina.
Bem, se você se atreve a experimentá-lo, esperamos que você nos envie uma foto e nos diga que achou que comeu o café.
