Já estamos chegando ao final do nosso curso de culinária com o Thermomix Live to the Palate. Uma das minhas sobremesas favoritas desde pequeno era o pudim de arroz, nada é mais simples e difícil ao mesmo tempo. Explicaremos em detalhes como fazer pudim de arroz com Thermomix , o que veremos ser muito fácil e evitaremos mexer por um longo tempo.
A regulação perfeita da temperatura também nos impedirá de queimar o pudim de arroz ou grudar no fundo, como costuma acontecer quando feito manualmente, no fogo. Com o Thermomix, teremos uma sobremesa excepcionalmente cremosa, cozinhando em fogo baixo que liberará todo o amido do arroz. Além disso, o arroz tem, sem dúvida, virtudes nutricionais, assim como o leite utilizado.
Uma receita básica para pudim de arroz inclui 1,5 litros de leite integral, 200 gr. arroz, grão redondo melhor, casca de limão (a parte amarela, bem lavada e, se possível, não tratada), 1 fava de baunilha ou um pau de canela, 200 gr. de Açucar. Outros ingredientes opcionais são manteiga ou gema de ovo, que atingem uma maior cremosidade, mas também mais calorias e colesterol.
Usando o acessório borboleta nas lâminas, para evitar a quebra do grão, colocamos todos os ingredientes, exceto o açúcar, e cozinhe por 35-40 minutos a 90º, velocidade 1 . Neste ponto, retire a casca de limão e a baunilha ou canela, adicione o açúcar e, se desejar, cerca de 25 gr. manteiga e duas ou três gemas e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, ou até o arroz ficar bem macio.
Se gostarmos de fazer um pouco de sopa, podemos adicionar mais leite na última etapa, a gosto. É passado, quente, em tigelas individuais e deixado esfriar até servir. Se preferir, polvilhe com canela em pó , que é clássica, embora eu pessoalmente tente evitá-la, pois às vezes a canela em pó pode irritar a garganta e produzir tosse. Pelo menos, acontece comigo, talvez eu seja alérgico sem saber.
Outra opção que prefiro é decorá-lo com nozes variadas, como nozes ou pistache picado, passas, terminando com um fio de mel. Como podemos ver, com muito pouco trabalho, teremos uma sobremesa muito completa e barata que certamente encantará as crianças e os gulosos.
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