O consumo de carne de cavalo sofreu grandes variáveis desde a autorização e regulamentação de seu comércio em 1914, embora pareça que o primeiro estabelecimento que vendeu carne de cavalo em nosso país tenha sido em Figueres (Girona), em 1910, mas sua O consumo remonta ao ano de 1807.
Apesar de ser considerada uma das melhores carnes para consumo devido ao seu valor nutricional, não é muito valorizada ou estabelecida como tal na maioria dos domicílios. Seus melhores picos de consumo podem ser considerados durante a Guerra Civil Espanhola e com a Segunda Guerra Mundial, embora uma vez que as condições econômicas do país tenham melhorado, a demanda por carne de cavalo tenha caído novamente. Também tem sido uma carne usada durante as crises da vaca louca, por ser semelhante à carne jovem, contém menos gordura, mais ferro e proteína do que a carne magra.
A contribuição de carboidratos da carne de cavalo também é um pouco maior do que outras carnes, daí seu sabor característico e doce. Sendo um alimento facilmente digerível, pode ser introduzido na dieta de adultos e crianças. Mas também causou rejeição devido à sua relação com a triquinose; portanto, se você a comprar, precisará garantir que um estabelecimento autorizado acompanhe seus respectivos controles sanitários.
A Galiza tem uma longa tradição de criar cavalos no mato para o consumo de sua carne, que é consumida principalmente no País Basco, na França, em Valência e em Palencia, onde eles produzem espasmódicos.
Com a intenção de promover a carne de cavalo galega, uma vez que reconhecem que ela não é muito procurada, no próximo domingo, 15 de abril, eles realizarão uma degustação gratuita. Mais de 300 quilos de carne de potro, com pão e vinho, serão distribuídos aos participantes da Feira de Páscoa em A Estrada .
E você é consumidor regular ou ocasional de carne de cavalo?
