A cereja é o fruto da cerejeira, esférica e carnuda, com casca vermelha mais ou menos escura e cuja polpa é doce ou ácida, dependendo da variedade.
As cerejas são consumidas desde a pré-história, em assentamentos de 8.000 anos atrás, foram encontradas pedras de cerejeira, acredita-se que, mesmo assim, elas foram esmagadas para obter seu líquido, que foi deixado para fermentar e foi convertido em álcool.
As cerejeiras europeias pertencem a duas espécies originárias da Ásia Menor:
O merizo ou cereja silvestre , cultivado posteriormente, que produz cerejas doces, da alfarroba e da variedade gordal, fruto de mesa por excelência, também utilizado para fazer bolos e conservas caseiras. O merizo já era conhecido e usado pelos egípcios, gregos e romanos, que logo começaram a enxertá-los.
A cereja azeda ou cereja , trazida a Roma por Lucullus após as campanhas contra Miltridates. As espécies atuais produzem as guidas, usadas especialmente para conservas em calda ou conhaque e em conservas. As cerejas ácidas e ácidas chamadas "inglês" são usadas principalmente para serem preservadas no conhaque.
As cerejas, mais ou menos calóricas, entre 77 calorias por 100 gramas de garrafas de café e 56 calorias por 100 gramas de cerejas inglesas, são ricas especialmente em açúcar, potássio e vitaminas A e B.
Hastes e flores de cerejeira podem ser infundidas.
As cerejas são amplamente utilizadas no cozimento e culinária. Naturalmente, eles são usados para preparar compotas, saladas de frutas, pudins, suflês e bolos diversos. Cerejas cristalizadas são uma obrigação para bolos.
E é claro que eles também são usados no provérbio,
Cerejas, se não na árvore
O homem farto, as cerejas amargas
Cerejas e mentiras, jogam-se
Quando o pássaro morde, é quando a fruta é rica
A bela cereja e a cereja imunda
Foto - MorgueFile Direto ao Palato - V Dias Gastronômicos da Cereja Picota no Vale do Jerte Direto ao Palato - Cerejas com conhaque. Receita
