As possibilidades de cozinhar peixes e frutos do mar em nosso Thermomix são quase infinitas. A culinária mediterrânea é caracterizada pela abundância de peixe fresco, especialmente o chamado "peixe azul", rico em ácidos graxos ômega-3, que são muito benéficos para a saúde, ajudando a reduzir os níveis de colesterol.
As sopas e cremes de peixe e marisco são cozidos muito bem com Thermomix, como o clássico bouillabaisse ou bouillabaisse, sopa de peixe provençal. Não podemos esquecer outras elaborações simples, como croquetes ou almôndegas de peixe, rissóis ou brandadas de peixe macio, como bacalhau brandada , que são emulsionados muito bem com o nosso assistente de cozinha.
Neste capítulo, o recipiente Varoma é muito útil, permitindo preparar peixes cozidos no vapor ou em papillote, respeitando o máximo possível o sabor e a textura dos delicados peixes e mariscos. Papillotes de camarão e lagosta ou salmão da Noruega com frutas são maneiras divertidas de cozinhar peixes e frutos do mar que surpreenderão seus clientes. O peixe salgado clássico pode ser perfeitamente preparado no recipiente Varoma, de forma conveniente e rápida, sem precisar usar o forno.
Muitos peixes são marinados, cozidos a baixa temperatura em caldos enriquecidos com especiarias, vinho branco e legumes, mesmo com um toque de vinagre ou limão. Cozido brevemente neste picles , a 90º por alguns minutos, obtemos deliciosos pratos como atum, cavala ou melva em conserva, que são comidos frios, sozinhos ou em saladas.
Como podemos ver, as possibilidades são muitas e variadas, podemos até ousar um caldo de frutos do mar e peixes feitos no Thermomix. Quem resiste?
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