Nossa dieta, para ser saudável e equilibrada, deve incluir uma grande variedade de vegetais que nos forneçam uma grande quantidade de vitaminas, minerais e fibras . Ao cozinhar legumes com Thermomix, obtemos resultados muito bons, sejam crus, para fazer saladas ou, na maioria das vezes, cozidos, cozidos no vapor ou em caldos. Muitas vezes, usaremos os legumes como enfeite, mas em outros casos eles são pratos leves, como os ensopados e os pistos clássicos da nossa cozinha tradicional.
Embora a "estrela" do Thermomix neste campo esteja cozinhando em Varoma, não devemos esquecer que existem alguns tipos de saladas que podemos preparar, especialmente aqueles que exigem uma pitada mais ou menos fina dos ingredientes, que alcançaremos com velocidades 3- 4 por alguns segundos . Precisamos controlar a cada poucos segundos, pois pelo grande poder de nossa máquina corremos o risco de pulverizar os ingredientes.
Será muito útil, por exemplo, fazer "pipirranas" , saladas de pimentão vermelho, verde, tomate e cebola, que em muitos lugares são acompanhadas de polvo ou frutos do mar finamente picados. Também é muito prático para preparar tabule com legumes muito picados, acompanhado de sêmola ou bulgur embebido.
Para praticar neste capítulo, posso pensar na receita que proponho abaixo.
Ingredientes: 3-4 palitos de aipo para salada, 1 maçã, 1 pêra, 1 limão, 30 gr. nozes descascadas, um raminho de salsa, 1 colher de sopa de mel, 80 cc. creme. Preparação: Lave o aipo e as frutas, sem descascar. Retire o miolo e corte a maçã e a pera em pedaços grandes. Corte o aipo em pedaços de 2 cm. Coloque as frutas, o aipo picado, as folhas de salsa e as nozes no copo. Pique alguns segundos na velocidade 4 , até que tudo esteja picado, mas não excessivamente.
Transfira para uma saladeira, decore com suco de limão, raspas de meio limão, mel e creme. Mexa e deixe esfriar até servir. Decore com folhas de aipo.
En Directo al Paladar - Saladas.
