Lembro-me da primeira vez que tive que servir caviar em uma lanchonete. A verdade é que a situação era bastante desastrosa. Eu estava trabalhando naquela época em uma loja gourmet que tinha uma área de degustação de produtos e um cliente decidiu comprar algumas latas de caviar e, com ou sem razão, queria comê-las na área de degustação (cafeteria com um nome elegante).
O que eu fiz? Eu, o mais próximo que eu tinha visto o caviar foi o dia em que um comercial de uma marca de caviar de criação francês chegou à loja com amostras. As amostras, é claro, não eram para funcionários. Embora a verdade, para ser sincera, não tenha o menor interesse em experimentá-la, ela não me atrai. Além disso, este cavalheiro, por sua vez, trouxe algumas colheres de chá de madrepérola.
Então, para começar, eu sabia que tinha que servir o caviar com as colheres de chá de madrepérola, mas não podia ser tão simples assim. Embora, como vou explicar … também não seja muito complicado.
No final, tudo isso em 5 minutos, descobri que o caviar é servido em lata própria em um suporte que contém frio . Deve ser acompanhado por torradas muito finas ou torradas e com flocos de manteiga, também muito finos. E, claro, você deve tomar as colheres de chá de madrepérola.
Nosso cliente comeu como deveria, e os quase 2000 euros gastos, acho que ele fez comodamente. Isso me machucaria por meses na minha conta bancária.
E por que não podemos usar colheres de sobremesa de aço inoxidável? Pelo que parece, colheres de aço inoxidável, plástico ou outros materiais que não são de madrepérola provam caviar e, é claro, estragam tudo. Lembro que certa vez perguntei sobre o preço dessas colheres de chá, que não estavam à venda e foram distribuídas apenas com as latas de caviar premium, ou seja, as mais caras, e nunca recebi uma resposta.
Se você já foi convidado a comer caviar ou deseja surpreender seus clientes, sabe como devemos comê-lo. Ah! e acima de tudo não o aperte no pão, você deve depositá-lo para não quebrá-lo e assim apreciar a esfera na boca.
Na Embelezzia, você pode ver toda uma amostra de utensílios destinados ao prazer de comer caviar. De um apresentador de madrepérola para caviar, a colheres de chá de madrepérola, passando pelo próprio caviar.
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