Após o curso, trataremos agora um dos cremes de pastelaria mais apreciados, o creme inglês. Basicamente, é o creme clássico, mas quando é usado para outras elaborações, é chamado assim. Fazer creme inglês com Thermomix é muito simples e semelhante a fazer creme.
Uma receita básica de creme inglês consiste em 8-10 gemas, 200 gr. de açúcar, 1 litro de leite (às vezes 500 cc. leite e 500 cc. creme) e o aromatizante, geralmente essência de baunilha ou vanilina. Para as sobremesas da nova cozinha, outros aromas mais exóticos são adicionados, como especiarias ou ervas como lavanda ou tomilho.
Para dar sabor ao leite , devemos aquecê-lo 8-10 minutos a 30º, velocidade 1, juntamente com o aromatizante, que pode ser um fava de baunilha, pau de canela e casca de limão, tomilho, etc. Deixe descansar por alguns minutos e depois passe pela cesta. Colocamos o leite com sabor novamente no copo e adicionamos as gemas e o açúcar.
Agora programe 8-10 minutos a 90º , velocidade 2, se quiser com a borboleta, até que o creme comece a engrossar. Transfira para um recipiente hermético e armazene frio até estar pronto para uso. Você pode usá-lo para molhar sobremesas e frutas, ou como ingrediente básico em muitas preparações de pastelaria.
O ponto perfeito do creme é o chamado "ponto rosa", que é atingido quando uma colher é inserida no creme, é coberta por uma camada fina. Finalmente, lembre-se de que o creme inglês com sabor também é a base de muitos sorvetes que podemos fazer com nosso Thermomix.
En Directo al Paladar - Receita de bolo de chocolate e nozes com creme de baunilha inglês En Directo al Paladar - Creme de pastelaria com Thermomix
