Estas são as 17 mulheres mais influentes da gastronomia espanhola

Em um mundo gastronômico liderado por homens, temos uma pedreira de mulheres profissionais em diferentes ramos do setor que não ocupam tantas capas e linhas quanto deveriam.

Eles são a resistência. Aqueles que demonstram com seu bom trabalho, sua tenacidade e profissionalismo que a gastronomia tem um nome feminino, do fogão à comunicação, distribuição, restauração ou coordenação . Essas são as 17 mulheres mais influentes na cena gastronômica contemporânea.

As 17 mulheres da gastronomia espanhola

1. Eva Arguiñano

A professora de pastelaria da saga Arguiñano iniciou sua vocação aos 16 anos no restaurante do pai.

Ela é a voz especialista em sobremesas que acompanha seu irmão Karlos Arguiñano no programa "Karlos Arguiñano na sua cozinha" e no canal Hogarmanía. Entre suas recentes receitas de outono, ele oferece iguarias como panquecas de castanha ou figos com chocolate e macarrão kataifi.

2. Carme Ruscalleda

Sant Pol de Mar, Barcelona e Tóquio são os três lugares escolhidos pelo chef Carme Ruscalleda para liberar sua alta cozinha. Ela é a cozinheira com mais estrelas Michelin do mundo: sete entre seus três restaurantes.

O emocionante documentário Symphony of Stars, premiado nos festivais de televisão de Hamburgo e Nova York , acompanha Ruscalleda para conhecer seu dia a dia de dentro para fora. Essencial.

3. Elena Arzak

Em 2012, a chef Elena Arzak foi reconhecida com o Prêmio Veuve Clicquot de Melhor Chef do Mundo e em 2015 recebeu o Prêmio Augie, que destaca as sete mulheres mais importantes da gastronomia mundial.

Filha de Juan Mari Arzak e neta de Francisca Arratibel, a avó cozinheira que abriu uma casa de comida no que hoje é Arzak transformou o jovem chef em herdeiro de uma saga de excelente cozinha basca .

4. Cristina Oria

A jovem chef e empresária Cristina Oria administra a empresa 'Alta Cocina a Domicilio' para levar a excelência gastronômica a qualquer casa e evento .

Seu principal produto é o "foie mi cuit a los 3 wine con gelatina de Sauternes" , que ganhou o primeiro prêmio de Madri em 2011, quando tinha apenas 27 anos. Seus produtos de delicatessen e gourmet compõem o serviço de catering mais bem-sucedido de Madri.

5. Mary Mars

Um exemplo de esforço e tenacidade, a chef dominicana María Marte ganhou o Prêmio Nacional de Gastronomia de Melhor Chef de Cozinha em 2014 . O seu trabalho no comando do Allard Club foi consolidado, mantendo as duas estrelas Michelin.

Ela se juntou ao El Club Allard há mais de uma década e sua tenacidade e talento a transferiram de tarefas de apoio e lava-louças para o chef de cuisine. Ele é autodidata, aprendiz de professores como o chef Diego Guerrero e um símbolo de que tudo é alcançado com paixão e esforço.

6. Ana Escobar

A Acción y Comunicación é a primeira agência de relações públicas especializada em questões gastronômicas e é responsável por Ana Escobar, que iniciou esse projeto em 1994 e hoje possui uma equipe de 13 pessoas.

Além de seu instinto de detectar o talento oculto no mundo da boa bebida e da boa alimentação, o empresário tem um presente especial por impulsionar as tendências gastronômicas que marcarão o mercado no futuro.

Seus clientes incluem grandes chefs, vinícolas, empresas de hotelaria e restauração, marcas de produtos gourmet e instituições.

7. Isabel Maestre e Marta Cárdenas Maestre

Mãe e filha trabalham juntas no serviço de catering exclusivo que Isabel Maestre iniciou há três décadas. Seu trabalho culinário foi reconhecido com o Prêmio Nacional de Gastronomia de 1996 como Melhor Chef e o Prêmio Mulher de Negócios do Ano FEDEPE de 2006.

Marta Cárdenas é a responsável pela cozinha , que realiza a execução dos deliciosos pratos. Os clientes podem escolher aquecer o menu em casa ou deixar o serviço de catering cuidar de tudo.

8. Eva Ballarín

Diretora do Congresso Hospitality 4.0 para o Hospitality Innovation Planet, Eva Ballarín é consultora especializada em negócios de restaurantes , com uma história de mais de 25 anos.

Combina assessoria estratégica com a disseminação do setor HORECA em eventos nacionais e internacionais e escolas de negócios. Suas opiniões e análises servem como referência para novos empreendedores e profissionais que buscam novas oportunidades e melhoram seus negócios.

9. Samantha Vallejo-Nágera

Por trás do serviço de catering "Samantha de España", encontramos a chef de televisão Samantha Vallejo-Nágera. Com mais de duas décadas de experiência na cozinha, a cozinheira deu seus primeiros passos como "entrega gastronômica" em Nova York, onde entregava paellas em casa em patins .

Além desse serviço de catering, Vallejo-Nágera continua adicionando sucessos em seu papel como júri do MasterChef e gerenciando o espaço para casamentos e eventos De Natura (Pedraza, Segovia), em colaboração com sua família.

10. Fina Puigdevall

Produtos típicos da Alta Garrotxa, no leste dos Pré-Pirineus, trigo sarraceno (trigo sarraceno), batata La Vall d'en Bas, ovos e galinhas caipiras, ratafía, roscón de Olot … todos os ingredientes nativos e sazonais Eles servem para encher a cozinha de Les Cols (Olot, Girona), liderada pelo chef com duas estrelas Michelin Fina Puigdevall .

Seu selo gastronômico se destaca pelo retorno à culinária regional, indígena, autêntica e intimamente ligada às receitas tradicionais com um toque de cozinha de assinatura.

11. Andrea Dopico

#Repost @valrhonaes As inscrições já estão abertas para o Chocolate Chef Competition ou o C3 de 2018. Se você é um chef de #posters de #restaurant em ação, insira o link da minha biografia e siga cuidadosamente todas as etapas a seguir para participar. Em 2016, eu era o representante da grande final no #NYC e não consigo manter uma lembrança melhor da experiência. Convido você a participar de toda esta edição #valrhonaes #valrhona #pastrychef

Andrea Dopico é a principal confeiteira do momento, que passou a representar a Espanha na final do Concurso Internacional de Restauração de Sobremesas C3 em 2016, organizado pela empresa de chocolates Valrhona.

Treinada no Instituto de Artes Culinárias do Pacífico em Vancouver (Canadá), trabalhou no doce jogo do restaurante Moments por Raül Balam e Carme Ruscalleda por dois anos, para se tornar chefe de pastelaria no restaurante ABaC em Jordi Cruz em 2017 e ministrar oficinas e masterclass no The Pâtissier em Madri.

Este ano, a revista Forbes selecionou Dopico para sua lista "30 abaixo dos 30 europeus" , que distingue os menores de 30 anos com a maior projeção da Europa.

12. Manuela Romeralo

Uma postagem compartilhada por Manuela Romeralo (@mromeralo) em

Prêmio Internacional da Academia de Gastronomia de Paris 2010 e Prêmio Nacional de Gastronomia 2008, primeira mulher a vencer o Campeonato Mundial de Habanosommelier em 2006, Manuela Romeralo se tornou uma referência nacional e internacional como um excelente sommelier .

Seu trabalho e talento são exibidos na direção de El Poblet, Vuelve Carolina e Mercatbar, os restaurantes de Quique Dacosta, em Valência .

13. Guillermina Bravo

A Academia de Gastronomia da Comunidade Valenciana nomeou Guillermina Bravo , diretora executiva da Montagud Editores, editora de 116 anos, por sua grande contribuição para a divulgação da gastronomia valenciana em 2014 como Acadêmica de Honra .

Entre as publicações mais relevantes, destaca-se a alta gastronomia e a requintada edição Apicius , além da tentadora revista de pastelaria, panificação e confeitaria PãstryRevolution, indicada ao Prêmio Nacional de Gastronomia 2016 na categoria de publicações periódicas.

14. Susi Díaz

Hoje é o TOP CHEF DAY. Estarei esperando por você às 22:30 no @ antena3com @ topchefa3 @pacoroncero @albertochicote

A chef Susi Díaz não precisou passar por uma escola de catering para alcançar a excelência culinária. Seu aprendizado veio dos fogões de suas avós, que lhe ensinaram todos os segredos da culinária mediterrânea e o cultivo e uso de plantas aromáticas e cítricas .

Seu esforço foi recompensado com uma estrela Michelin e duas solas do Guia Repsol em seu restaurante La Finca, que ele dirige há 30 anos. Sua cozinha à frente deste lugar foi chamada de "Olimpo Gastronômico do Levante Espanhol".

15. Marisa Sánchez

Uma vida dedicada à culinária fez de Marisa Sánchez um dos chefs mais representativos da culinária de La Rioja. A primeira estrela Michelin em La Rioja e duas solas do Guia Repsol chegaram ao fogão do restaurante Echaurren em 2004. Com base em deliciosos croquetes, guisado de grão de bico, feijão ou pernas de cordeiro.

Ele recebeu o Prêmio Nacional de Gastronomia em 1987 e em 2012 foi seu filho Francis Paniego, que conquistou o mesmo prêmio de Melhor Chef do El Portal de Echaurren, herdeiro da excelência gastronômica de Marisa Sánchez.

16. Alejandra Ansón

@massimobottura

Por que não "gastronomia efêmera"? Alejandra Ansón é uma jovem empresária que propõe novas formas de sibaritismo, como "restaurantes pop-up" . Ele colabora com The Table by, que consiste em convidar grandes chefs de diferentes partes da Espanha para preparar seu cardápio no Urso Hotel & SPA em Madri, temporariamente.

17. Marta Fernández Guadaño

Encerramos nossa homenagem às mulheres mais influentes da gastronomia espanhola com Marta Fernández Guadaño, diretora de Gastroeconomia , que foi a vencedora do Prêmio Nacional de Gastronomia 2016 de Melhor Publicação Digital.

Desde o seu lançamento, há seis anos, o trabalho de Marta Fernández e sua equipe fez da Gastroeconomia uma referência em informações gastronômicas , que se afastou de meramente críticas críticas ou relatórios para oferecer conteúdo de qualidade sobre gerenciamento e novas informações. tendências.

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