Durante muito tempo, pensei em contar-lhes sobre essas fabes um tanto estranhas para muitos. Eles são verdes e, portanto, seu nome, são conhecidos como feijões verdes das Astúrias e sua produção ocorre exclusivamente nas Astúrias.
E se eu precisar da ajuda de um especialista, especialmente para discernir entre informações um tanto confusas, que dependendo da fonte informam que é uma variedade de grãos que são coletados mais cedo e, portanto, sua cor verde, mas também Outras fontes indicam que elas são simplesmente assim e, portanto, não se devem à colheita imatura.
Eu prefiro acreditar nas primeiras fontes, que são coletadas em verde antes que sua cor comece a mudar para branco. Essa característica fornece propriedades particulares.
No dia em que os comprei, fiz por curiosidade, pois nunca os havia cozinhado ou comido. Eles são comprados em qualquer lugar como um produto "gourmet". Em outras palavras, algo exclusivo devido principalmente à baixa produção anual desse tipo de feijão.
Além da baixa produção, deve ter qualidades especiais. Por exemplo, eles garantem que não é necessário colocá-los de molho, embora sinceramente eles não nos machuquem. A cor verde mantém do início ao fim do cozimento e também a pele é tão fina (como a carne) que nem é perceptível; na verdade, ela não se destaca da carne após o cozimento e, surpreendentemente, também não são facilmente destruídas.
O tamanho é um pouco menor, do que até um feijão branco tradicional. Sem mencionar um faba da fazenda. De qualquer forma, é recomendável comê-los acompanhados de peixes e frutos do mar, embora hoje eu quisesse fazer um ensopado mais ou menos clássico, aproveitando o fato de ter algumas coisas na geladeira.
