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Na sexta-feira passada, nosso peixeiro foi muito claro: quem já não comprou o peixe e o marisco para a véspera de Natal na próxima semana, ficará claro. Sem dúvida, está sendo um Natal difícil adquirir peixes e frutos do mar, mas é tão ruim assim?
Tradicionalmente, nos dias 23 e 24 de dezembro, encontramos peixarias cheias de gênero para satisfazer os consumidores que deixam as compras até o último minuto , mas este ano veremos muito menos frutos do mar e peixes frescos, e o que resta é muito mais caro, uma vez que grande parte da frota de pesca não conseguiu pescar devido à tempestade. O fato de a véspera de Natal cair na terça-feira - com pouco tempo para a chegada de segunda-feira - complica ainda mais as coisas.
Visitamos o mercado da Câmara de Madri para verificar se, de fato, o gênero é mais escasso do que em outros natais, e os preços são mais altos. "É fatal", diz Gabriel Sierra , da peixaria La sirena de roca, que estava em Mercamadrid nesta manhã. "Não há praticamente nada, e o pouco que há é muito mais caro" . - "Quanto?", Perguntamos. - "Cerca de 15% caro do que outros natais, o que em comparação com o resto do ano é louco".
Como explica Jesús Álvarez, de Pescados Tetuán, a tempestade tem sido mais perceptível nos peixes do que nos moluscos e há escassez há semanas, principalmente no que diz respeito às capturas do norte, como a pescada, que é muito cara.
Uma situação que não favorece os peixeiros
Como Mª Luisa Álvarez Blanco, diretora administrativa da Federação Nacional das Associações Provinciais de Empresários Varejistas de Peixe e Produtos Congelados (Fedepesca), explica os produtos tradicionais dessas datas, como dourada, pescada no espeto ou Os frutos do mar dispararam devido à tempestade , mas isso não significa que haja um problema de escassez.
"Não há problema em comer peixe e frutos do mar no Natal, agora, se procurarmos um clássico como o pargo, você o encontrará a preços exorbitantes", explica Álvarez. O mesmo é verdade, ressalta, com a pescada pinke: “Uma pescada pinto da Burela não será fácil de encontrar e será muito cara. Mas se você gosta, nós temos ”.
Embora possamos pensar que o preço exorbitante de alguns peixes favorece os varejistas, o oposto é verdadeiro. "As pessoas acreditam que, quando o produto é mais caro, mais ganhamos, mas não é verdade, as margens são mais apertadas", explica o diretor da Fedepesca. “Para os varejistas, nada nos convém. Especialmente neste momento, os clientes têm compromissos, querem ter uma boa aparência e querem cumpri-lo, mas quando os preços são tão caros, você não pode vender tudo o que comprou e isso pode arruinar a campanha de Natal. ”
As melhores alternativas
Mas o que comprar sem gastar um colar? Algumas espécies não aumentam especialmente de preço no Natal e nem diminuem os produtos tradicionais. Conforme explicado pelos peixeiros do mercado de Chamberí, o robalo e a dourada têm um preço semelhante ao de todo o ano. Especificamente, o robalo selvagem está no meio da temporada e hoje em dia pode ser encontrado sem problemas por cerca de 15 euros, um preço muito interessante.
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Álvarez também explica que existem boas corvinas, que estão vendendo muito e o atum pode ser comprado "com alguma facilidade" . Além disso, você sempre pode optar por um bom bacalhau salgado, cujo preço também permanece estável. "Na minha casa, fazemos bacalhau com grão de bico e couve-flor, um prato muito típico da Galiza, que pode ser dessalinizado e você poderia comprá-lo há muito tempo", explica o diretor da Fedepesca.
Quanto aos frutos do mar, você pode economizar muito dinheiro comprando frutos do mar congelados ou cozidos - que geralmente são preparados a partir de congelados - mas se você quiser frutos do mar vivos, esteja preparado para arriscar seu bolso.
