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Como você sabe, por ocasião do dia das mães, os editores do Directo al Paladar estão publicando uma receita preparada por eles ou que aprendemos com eles para compartilhar com você sua capacidade e amor.
Embora publicemos uma receita de nossas mães para cada um de nós, também sabemos que vocês, leitores regulares, guardam em sua memória e no coração uma receita especial de suas mães. Então eu pergunto a você esta semana :
Qual receita da sua mãe é a sua favorita?
Podem ser croquetes, um prato de sopa ou colher, um ensopado em fogo baixo ou um assado com um sabor que o transporta para a infância. Certamente haverá uma sobremesa especial em sua memória, um prato de macarrão ou uma memória associada à comida . Espero que você nos diga, como sempre, não neste post, mas na seção Direct to the Palate Answers .
Pergunta da semana passada: Que temperos são seus favoritos na cozinha?
Na semana passada, perguntei sobre as especiarias que você mais usa na cozinha e fiquei muito feliz em saber que quase todos os que responderam apoiam muito o uso deles, juntamente com ervas e outros condimentos, concordando principalmente com o uso das mesmas variedades .
Nesta ocasião, a resposta mais valiosa foi a de Franchessca, que nos conta sobre a evolução que experimentou em sua cozinha com o uso de especiarias:
A princípio, salsa, louro, pimenta de caiena, pimenta e açafrão eram mais do que suficientes na minha cozinha. Com o tempo, à medida que ganhava experiência, descobri muitos outros: manjericão, hortelã-pimenta, hortelã, alecrim, tomilho, erva-doce … Mais tarde, viajando, ao experimentar diferentes comidas, diferentes maneiras de preparar o já conhecido, descobri quanto Eu gostei deles e como eles ganham e modificam o sabor deles. Diferentes países e espécies diferentes, descobertas que vão fazer você se apaixonar mais cedo ou mais tarde … especialmente na Ásia. Curiosamente, a princípio, alguns aromas que mais tarde seriam deliciosos para mim, quando misturados com umidade, calor, clima e o próprio cheiro das diferentes cidades, eram estranhos e excessivos.Mais tarde, descobri o quanto gosto de cozinhar com eles e agora eles estão presentes em muitos dos meus pratos: curry, gengibre, cardamomo, coentro, canela … Um mundo cheio de aromas e sabores deliciosos e diferentes.
