Christopher felder pastelaria. livro de receitas

Hoje não venho falar de um livro, venho falar de uma jóia, pastelaria do mestre Christophe Felde . Esse confeiteiro francês, responsável na época pelo Hotel Crillon, atualmente oferece treinamento a profissionais, assessora empresas e criou uma escola de panificação aberta ao público, mas isso não impede que, embora detalhado e exigente, neste livro eu lhe trago Hoje eu explico as coisas de maneira tão coloquial e agradável que pode parecer fácil para qualquer um preparar suas receitas e seguir seus conselhos.

Talvez você tenha notado que a capa do livro que apresento nas fotografias não está em espanhol, o motivo é que eu já tive a primeira edição francesa com aproximadamente dois anos de idade e que havia comprado em uma viagem a Paris em 2010 A verdade é que este livro me fez me apaixonar à primeira vista e eu vim carregando esse maravilhoso "tijolo" que me fazia ter excesso de bagagem ao fazer o check-in.

Por isso, quando o vi outro dia em sua novíssima edição em espanhol em quase todas as livrarias, não resisti em apresentá-lo a você e, apesar de em outras ocasiões conversarmos com você sobre livros em outros idiomas, este em particular ainda é Muito esquemático, ele tem um francês coloquial difícil de entender para quem não conhece o idioma e é difícil se apossar dele. Felizmente agora as receitas de Christophe Felder não terão mais dificuldade para nós.

Com 800 páginas, 210 receitas e mais de 3.200 fotos em papel da mais alta qualidade, você dificilmente precisará de mais apresentações. Você pode imaginar o quão completo e didático pode ser, pois cada receita é acompanhada de uma foto passo a passo, além de uma bela foto do acabamento final da sobremesa. Nós vamos nos perder e não sabemos por onde começar.

O trabalho está dividido em dez grandes capítulos, nos quais o chef de pastelaria cobre tudo, desde a pastelaria mais clássica a ideias inovadoras para decorar os nossos bolos. Começa com a base desta arte, as massas . Ensina-nos massas tradicionais, como brioche, sabre, para bolinhos, doces e massas folhadas de todos os tipos. Após a explicação de cada tipo de massa, ele nos dá uma receita para um bolo onde seria usado, algo muito bom, porque, depois de praticar um tipo de massa, sabemos rapidamente o que podemos fazer com ela.

O próximo capítulo seria de cremes , com coalhada, panacottas e os clássicos verrines franceses. Viramos as páginas e encontramos a decoração na confeitaria , um extenso capítulo em que o professor nos ensina a terminar nossos bolos para que, além de ricos, eles sejam muito atraentes.

Em seguida, uma seção de bolos clássicos, especialmente os franceses , a ópera, mais frisante, Saint Honoré e outros, que você saberá se tiver parado em qualquer pastelaria de Paris. Como um bom francês, ele nos apresenta um capítulo sobre a fabricação de macarons , aqueles bolinhos que estão tão na moda hoje em dia e que não terão mais segredos com ele.

Como não poderia faltar em um livro de sobremesas, um capítulo especial para o chocolate, onde ele nos ensina suas técnicas essenciais para trabalhar com precisão. Além de uma seção de doces de Natal e do Advento, stollen, vinho quente e muito mais, todas as receitas ideais para essas festas.

Termina com um capítulo destinado a pequenos lanches, como bolos esféricos, tortinhas, biscoitos vidrados, etc. Ao final do trabalho, um extenso índice com receitas classificadas de várias maneiras para não perder nenhuma, as encontramos em ordem alfabética, por dificuldade, por grupo ao qual pertencem e por ingrediente principal.

Bem, isso mostra que este livro me conquistou, certo? Pela primeira vez, estou contente com o excesso de bagagem, porque nesses dois anos já me deu muitas alegrias no nível culinário. É por isso que eu recomendo para você e, apesar do preço ser quase o dobro de um livro de receitas típico atualmente, se você gosta de pastelaria e todas as suas técnicas, não se arrependerá de comprá-lo, sua qualidade editorial e conteúdo, vale a pena esse dinheiro.