Um estudo realizado pelo Instituto Municipal de Pesquisa Médica de Barcelona indica que o azeite reduz os riscos de doenças cardiovasculares . O estudo, chamado Eurolive Proyect, foi apresentado no Congresso Mundial de Cardiologia, realizado em Barcelona. Este estudo começou em 2000 e terminou em 2004 com a participação de numerosos voluntários de vários países europeus, as conclusões científicas foram evidentes.
Novos estudos sobre os benefícios do azeite virgem demonstram como os polifenóis encontrados no óleo reduzem o risco cardiovascular. O estudo é uma evidência científica que permite recomendar o azeite virgem contra outros tipos de óleo. Consumimos polifenóis em maior ou menor grau através de nossa dieta e nosso corpo os absorve, aparecendo no sangue e em certos tecidos, uma capacidade antioxidante aumentada no sangue está associada ao seu consumo, algo muito benéfico para o nosso corpo.
A cada nova descoberta, a dieta mediterrânea é um dos produtos mais saudáveis e mediterrâneos que protegem nossa saúde e nossa saúde física e mental.
