Todos os dias a gastronomia avança um pouco mais em direção ao pico do sabor. Cozinhar com nitrogênio não é apenas a herança dos grandes chefs. Nesta ocasião, um jovem chef, Dani García, desenvolveu uma receita para o azeite passado pelo nitrogênio .
A explicação sobre a receita que o jovem chef dá é a seguinte: "encha um sifão com o óleo, que é jogado sobre nitrogênio líquido sob pressão, que fica a 196º abaixo de zero", como resultado, o óleo se torna uma espécie sêmola que pode ser consumida.
Este prato deve estar muito frio para poder prová-lo em sua plenitude, cada colher que você coloca na boca se dissolve, dando uma textura muito especial. Na degustação que Dani Garcia ofereceu, havia muitas faces de espanto e perplexidade ao sabor dessa iguaria.
O chef Marbellí continua com seus experimentos gastronômicos tentando contribuir e enriquecer ainda mais a nossa gastronomia. O que mais nos surpreenderá?
Via - Diariomalagahoy
