A partir de 1º de janeiro de 2007, o conhecido chef francês Alain Ducasse dirigirá todos os restaurantes da Torre Eiffel em Paris.
Com o grupo Ducasse administrando os dois restaurantes, a Jules Verne (uma estrela Michelin) e a cervejaria Altitude 95 e as três lanchonetes, os proprietários da torre esperam que o número de visitantes cresça para mais de 6 milhões, o que é aproximadamente recebido em 2005.
Ducasse é o chef com mais estrelas Michelin e seu restaurante mais emblemático é o Le Plaza, localizado no Hotel Plaza Athenée em Paris.
Em novembro deste ano, Alain Ducasse, em associação com uma subsidiária do grupo Sodexho, obteve uma concessão de nove anos para todos os pontos de restauração da Torre Eiffel.
O chef planeja reformar restaurantes que não foram reformados nos últimos 25 anos e alterar os menus.
