É um dos peixes que mais gostamos, podemos prepará-lo de várias maneiras, mas como gostamos mais, é grelhado com amêndoas. O linguado é um peixe chato da família dos mesmos, existem algumas espécies semelhantes, mas para nós elas não têm o mesmo sabor.
Descascar e filetar uma sola não é uma tarefa difícil, mas requer alguns traços. Primeiro devemos remover a pele e, para isso, no lado da cauda, vamos fazer um pequeno corte e retirar a pele. Então, com a ajuda de um pedaço de papel de cozinha, pois, se não escorregasse, agarramos a pele e recuamos para descascar o peixe. Depois de removermos uma parte da pele, a viramos e realizamos a mesma operação. Agora vamos fazer os filés, nivelados com a cabeça, introduziremos a faca chata como se íamos cortar presunto e nivelados com o espinho, começaremos a cortar e separar a carne com a outra mão, sempre deslizando a faca obliquamente para fora.
Contando que você remove dois filetes de cada parte, você terá quatro no total, esta é a maneira mais confortável e fácil, embora se você deseja remover apenas dois filetes maiores, você deve contornar cuidadosamente a coluna central. Agora você pode cozinhar esses filés como quiser.
