Alguma vez você já preparou o cabelo de anjo para suas criações de pastelaria? Estamos em um momento muito especial que favorece a produção de cabelo de anjo, uma vez que é preparado com uma variedade de abóbora chamada confeiteiro.
A união da polpa da abóbora, casca de limão ou canela e açúcar, fornece esse recheio tão característico em muitas das criações mais doces.
A seguir, mostraremos como fazer o cabelo de anjo, para que você possa fornecer um sabor requintado às suas sobremesas.
Você precisará de uma abóbora da variedade que mencionamos que esteja no ponto ideal de maturação, depois descasque a abóbora e pique a polpa, removendo as sementes. Coloque a polpa em uma panela com água e cozinhe até ver que ela está macia, deixe esfriar completamente. Agora pegue cada pedaço de polpa e aperte com as mãos para que os fios se soltem. Coloque os pedaços de abóbora novamente em uma panela com água fria e cozinhe até ferver, deixe esfriar.
Agora você só precisa drenar a polpa de abóbora com a ajuda de um filtro, verifique se está bem drenada. Pese a quantidade de polpa de abóbora obtida e coloque em uma panela a mesma quantidade de açúcar, um copo de água e um pedaço de casca de limão.
Cozinhe agora até obter uma calda, adicione a polpa de abóbora e cozinhe até ver que o cabelo resultante está muito macio e a calda muito grossa.
Deixe esfriar e você pode começar a fazer seus trabalhos culinários acompanhados por este rico recheio.
