Cinco surpreendentes sopas orientais

Se você gosta de experimentar novos sabores, vai adorar essas cinco surpreendentes sopas orientais . Acabamos de terminar a Páscoa, na qual costumamos preparar pratos tradicionais para essas datas e, com a chegada da primavera, é hora de começar a introduzir novas opções em nossos cardápios.

As sopas são os grandes esquecidos da gastronomia oriental , pois existem outros pratos mais conhecidos que a representam. Encoraje-se a encontrar os ingredientes necessários para preparar essas cinco propostas e garanto-lhe que não ficará desapontado.

1. Sopa chinesa de frango e vegetais

Ingredientes para 4-5 pessoas: 150 g de macarrão chinês, 1 peito de frango grande, 1 pimentão doce, 1 pimenta verde em estilo italiano, 1/2 cebola, 1/2 alho-poró (incluindo a parte verde), 1 raminho de aipo , 2-3 dentes de alho, 1 cenoura grande, 1 colher de sopa nivelada de pimenta de sichuan (se você não tiver 1 colher de chá de pimenta), meia colher de sopa de coentro, meio copo de vinagre branco, meio copo de molho de soja, 250 ml de caldo de aves, 500 ml de água e óleo de girassol.
Elaboração:A primeira coisa que vamos deixar o molho é macerar, amasse o alho com uma pitada de sal para que não escorra, o coentro e a pimenta. Uma vez bem purê, adicionaremos parte da soja e vinagre e deixe marinar por algumas horas. Depois desse tempo, lavamos e dividimos os legumes, como você vê, pequenos pedaços que podem ser levados com uma colher. Refogue a cenoura em um pouco de óleo de girassol e em fogo alto, que é de um minuto e meio, mexendo ocasionalmente. Nós reservamos. Agora, a cebola e o aipo, cozinhe por 30 segundos; se estiver faltando um pouco mais de óleo, adicione-o. Reservamos junto com a cenoura. Agora os pimentões, 45 segundos, nos reservamos. Finalmente, vamos com o alho-poró, o mesmo, mas 20 a 30 segundos. Retiramos a wok do fogo e filetamos o frango fazendo longos palitos.Depois vamos cortá-lo em pedaços menores, mas agora pule assim. Refogue por 1 minuto e meio em fogo alto, você pode adicionar uma pitada de sal. Reserva. Aqui os legumes e o frango cortados com tesoura e reservados. Nos sucos liberados e nos legumes e carne, adicionamos o caldo de aves, a água e o restante do vinagre e soja. Também o suco do purê bem coado, e vamos provar o ponto de sal, você pode adicionar mais soja. Então vamos adicionar o macarrão. E quando os legumes amolecerem, cozinharemos por 6 minutos. Se você usar espaguete, cozinhe-os bem antes e adicione os legumes. Última coisa o frango, misture e desligue. Sem cozinhar demais. Sirva imediatamente. Se sobrar, escorra o caldo em uma vasilha de vidro e deixe-o seco até consumi-lo; é claro que você o integrará novamente, aquecendo apenas o caldo.Refogue por 1 minuto e meio em fogo alto, você pode adicionar uma pitada de sal. Reserva. Aqui os legumes e o frango cortados com tesoura e reservados. Nos sucos liberados e nos legumes e carne, adicionamos o caldo de aves, a água e o restante do vinagre e soja. Também o suco do purê bem coado, e vamos provar o ponto de sal, você pode adicionar mais soja. Então vamos adicionar o macarrão. E quando os legumes amolecerem, cozinharemos por 6 minutos. Se você usar espaguete, cozinhe-os bem antes e adicione os legumes. Última coisa o frango, misture e desligue. Sem cozinhar demais. Sirva imediatamente. Se sobrar, escorra o caldo em uma vasilha de vidro e deixe-o seco até consumi-lo; é claro que você o integrará novamente, aquecendo apenas o caldo.Refogue por 1 minuto e meio em fogo alto, você pode adicionar uma pitada de sal. Reserva. Aqui os legumes e o frango cortados com tesoura e reservados. Nos sucos liberados e nos legumes e carne, adicionamos o caldo de aves, a água e o restante do vinagre e soja. Também o suco do purê bem coado, e vamos provar o ponto de sal, você pode adicionar mais soja. Então vamos adicionar o macarrão. E quando os legumes amolecerem, cozinharemos por 6 minutos. Se você usar espaguete, cozinhe-os bem antes e adicione os legumes. Última coisa o frango, misture e desligue. Sem cozinhar demais. Sirva imediatamente. Se sobrar, escorra o caldo em uma vasilha de vidro e deixe-o seco até consumi-lo; é claro que você o integrará novamente, aquecendo apenas o caldo.Aqui os legumes e o frango cortados com tesoura e reservados. Nos sucos liberados e nos legumes e carne, adicionamos o caldo de aves, a água e o restante do vinagre e soja. Também o suco do purê bem coado, e vamos provar o ponto de sal, você pode adicionar mais soja. Então vamos adicionar o macarrão. E quando os legumes amolecerem, cozinharemos por 6 minutos. Se você usar espaguete, cozinhe-o bem antes e adicione os legumes. Última coisa o frango, misture e desligue. Sem cozinhar demais. Sirva imediatamente. Se sobrar, escorra o caldo em uma vasilha de vidro e deixe-o seco até consumi-lo; é claro que você o integrará novamente, aquecendo apenas o caldo.Aqui os legumes e o frango cortados com tesoura e reservados. Nos sucos liberados e nos legumes e carne, adicionamos o caldo de aves, a água e o restante do vinagre e soja. Também o suco do purê bem coado, e vamos provar o ponto de sal, você pode adicionar mais soja. Então vamos adicionar o macarrão. E quando os legumes amolecerem, cozinharemos por 6 minutos. Se você usar espaguete, cozinhe-os bem antes e adicione os legumes. Última coisa o frango, misture e desligue. Sem cozinhar demais. Sirva imediatamente. Se sobrar, escorra o caldo em uma vasilha de vidro e deixe-o seco até consumi-lo; é claro que você o integrará novamente, aquecendo apenas o caldo.Também o suco do purê bem coado, e vamos provar o ponto de sal, você pode adicionar mais soja. Então vamos adicionar o macarrão. E quando os legumes amolecerem, cozinharemos por 6 minutos. 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Link - Sopa chinesa de frango e legumes

2. Sopa de caldo de carne com shiitake e frutos do mar

Ingredientes: 1 litro de água, um pedaço de alga kombu de cerca de 25 g, 1 colher de sopa de Katsuobushi (aproximadamente 30 g), 2 cogumelos shiitake, uma pitada de soja, 600 ml de caldo dashi, 12 camarões, 3 lulas, 1 pedaço de pimenta verde e outro pedaço de pimenta vermelha, macarrão chinês.
Elaboração:Para preparar o caldo dashi, colocamos a água para cozinhar. Limpamos as algas kombu com um pano úmido para remover seu pó branco e colocá-lo no fogo, certificando-nos de que não ferve. Também adicionamos os cogumelos shiitake. Mantenha por cerca de dez minutos sem ferver o caldo e retire do fogo. Adicione uma pitada de soja e gosto. Nós pressionamos impurezas. Colocamos a panela de volta com o caldo no fogo e adicionamos os flocos desidratados de bonito ou katsuobushi, deixando cozinhar enquanto eles flutuam. Quando eles vão para o fundo, nosso caldo de ichiban dashi está pronto para uso. Para fazer a sopa, refogue os legumes picados em uma wok até ficarem crocantes. Adicione a lula picada e os camarões, refogando o todo. Depois que as peças estiverem cozidas, adicione o caldo dashi.Quando o caldo começar a ferver, adicione o macarrão e esfarele-o sem quebrá-los com pinças ou pauzinhos. Se você usar aletria muito fina, elas estarão prontas em um minuto. Servimos a sopa oriental muito quente em tigelas.

Link - Sopa de caldo Dashi com shiitake e frutos do mar

3. Sopa de missô com macarrão de tofu e arroz

Ingredientes para 4 pessoas: 600 ml. de água, duas colheres de sopa de sobremesa de missô, 5 gr. de alga wakame, cebola fina ou alho jovem, saqueta dashi-no-moto, 150 gr. de tofu, 40 gr. de macarrão de arroz.
Preparação: Hidratamos o wakame por dez minutos em uma tigela com água. Quando hidratado, cortamos em pedaços quadrados. Ferva a água ao lado da dashi-no-moto, retire do fogo e adicione a cebolinha picada e o macarrão de arroz. Diluímos o missô em uma panela de água de cozimento e adicionamos à sopa, testando para encontrar o ponto de sabor a gosto. Cortamos o tofu em quadrados e adicionamos à sopa junto com as algas wakame. Servimos no momento.

Link - Sopa de Miso com Tofu e Macarrão de Arroz

4. Sopa tailandesa de curry vermelho

Ingredientes: 1 cubo de gengibre de cerca de 2 cm, 2 colheres de sopa de azeite, 1 pimentão pequeno cortado em quadrados de cerca de 2 cm, 1 xícara de cogumelos picados, 4 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de macarrão curry vermelho, 4 xícaras de caldo de legumes, 1 lata de leite de coco, 1 colher de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de molho de soja, coentro fresco e 100 g de macarrão cozido.
Preparação: Coloque uma panela em fogo médio e aqueça as duas colheres de sopa de óleo e frite o alho, gengibre, cogumelos e pimenta por 3 ou 4 minutos. Adicione a pasta de curry vermelho e cozinhe por mais um minuto até derreter. Adicione o leite de coco, o caldo de legumes, o açúcar e o molho de soja, deixe ferver e deixe ferver por cerca de 15 minutos. Para servir, cubra o fundo de uma tigela com um punhado de macarrão (você pode fazer com arroz se quiser mais) e encha a tigela com o caldo. Decore com folhas de coentro fresco.

Link - Sopa Tailandesa de Caril Vermelho

5. Sopa de camarão Laksa

Ingredientes: ½ colher de sopa de óleo vegetal, 400 ml de leite de coco, 2 colheres de sopa de suco de limão, 500 ml de caldo de galinha, ½ colher de chá de açúcar mascavo, ½ colher de chá de molho de peixe, 250 g de macarrão, 500 g de camarão cru, 80 g de soja, sal, pimenta.
Ingredientes para a massa Laska: 1 colher de chá de coentro em pó, 1 colher de chá de cominho em pó, 1 colher de chá de açafrão, ½ cebola picada, 40 ml de leite de coco, ½ colher de sopa de gengibre picado, 2 dentes de alho amassados e 15 g de capim-limão picado em pedaços.
Preparação: Comece fazendo a pasta Laksa, esmagando todos os ingredientes até obter uma textura suave. Cozinhe o macarrão Laksa com um pouco de óleo em uma panela por um minuto. Adicione o leite de coco, o caldo de galinha, o limão, o açúcar e o molho de peixe. Ferva por 20 minutos em fogo médio. Agora cozinhe os nódulos na água por 3 minutos, lave-os em água fria e verifique se não grudam. Após 20 minutos, adicione os camarões (descascados) e deixe-os por alguns minutos até estarem prontos. Adicione a soja e a pimenta. Para servir, coloque os nódulos em uma tigela e despeje a sopa e os camarões. Finalmente, decore com salsa fresca ou coentro.

Link - Sopa de camarão Laksa

Fotografias - Mercado de Calabajío, Living Las Vegans e Gregous Food

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