A crítica de alimentos preocupa seriamente alguns chefs, embora em alguns casos essa preocupação esteja além do nosso entendimento, uma crítica ruim, a desclassificação ou a retirada de uma estrela Michelin pode até matar um grande chef .
Em um artigo no país, eles nos dão alguns exemplos disso, Bernard Loiseau, um prestigioso chef francês, cometeu suicídio ao saber das notícias que seu restaurante havia caído na categoria em uma revista gastronômica. Outro chef famoso, Marc Meneau, queria se matar quando uma estrela Michelin foi removida.Gérard Besson, a notícia da remoção de uma estrela causou um ataque cardíaco e, portanto, podemos citar mais alguns exemplos. Os críticos gastronômicos levam em consideração a paixão dos chefs, o que sentem, o amor que processam por sua arte ?, possivelmente na maioria dos casos sim e mais depois de conhecer esse tipo de notícia. Um crítico oferece sua opinião sobre um certo chef e restaurante, e esse critério pessoal acaba sendo uma espécie de "sentença de morte", é realmente um absurdo.Talvez alguns desses cozinheiros tenham levado sua paixão a um extremo doentio, mas não podem ser os críticos responsáveis por suas ações.
Uma crítica gastronômica em teoria deve ser recebida de forma construtiva, de fato, é uma ferramenta que permite melhorias. Por outro lado, os chefs devem valorizar a opinião de um crítico, mas não torná-lo realidade. Às vezes, os críticos estão errados e as críticas em geral aos comensais são muito mais importantes do que as de uma única pessoa, por mais bem preparada. Leste.
Gostamos muito das críticas feitas pelo Guia Zagat, é uma avaliação popular que abrange milhares de pessoas, um caso muito diferente de outros guias nos quais a figura do crítico é essencial. Quase poderíamos dizer que, em alguns casos, os chefs os veem como uma figura curiosa capaz de destruir sua paixão, outros recebem suas palavras com um grande desejo de melhorar, tudo depende da personalidade de cada chef.
A conclusão é óbvia: um crítico gastronômico pode matar, é necessário ser muito criterioso para que não os classifique como "chefes de cozinha".
Via - O país Mais informações - O mundo do vinho Mais informações - O mundo do vinho (anexo) Direto ao palato - Classificações no Guia Zagat e no Guia Michelin direto no palato - Notícias relacionadas à crítica gastronômica
