Em nossa caminhada de domingo pela rede, encontramos uma entrevista com cinco dos chefs que receberam a estrela Michelin em 2006. Ferrán Adrià, Carme Ruscalleda, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui e Santi Santamaría se encontraram na terça-feira passada. Restaurante Casa Leopoldo, em Barcelona, onde foi concedida uma entrevista extensa e instrutiva à La Vanguardia.
Sob o título Quando a cozinha é arte , eles se referem à conexão entre arte e cozinha no seu desenvolvimento e evolução. Assim como o impressionismo passou ao cubismo, a nouvelle cousine deu lugar à culinária de vanguarda. A culinária espanhola enfrentou os mesmos desafios que pintores como Van Gogh ou Kandinsky encontraram.
"Tenho a sensação de que, por trás de oferecer um novo prato em seu cardápio, um prato pensado, medido, afinado, ensaiado, organizado para que sempre saia da mesma forma, você passa pelo mesmo sofrimento e pelo mesmo rigor do trabalho de um artista ao apresentar Portanto, esse sofrimento, aguardando a resposta da pessoa que o recebe, é o que faz da culinária uma arte ", disse Carme Ruscalleda..
Uma conversa em que, assim como na cozinha, cada um contribui com seus pensamentos, sentimentos e experiências. Não deixe de ler a entrevista da La Vanguardia, você conhecerá um pouco mais sobre esses ótimos chefs e suas reivindicações para nosso deleite.
