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Vale a pena ter livros de culinária, e o Culinary World é um deles. Com um peso que não cai abaixo de seis quilos, em 1055 páginas, podemos encontrar 500 receitas de 60 chefs famosos de todo o mundo, mostrando entre eles todas as cozinhas pouco conhecidas como croata, eslovena, camaronesa ou antilheira, entre outras. O livro chega às nossas mãos em um estojo com uma alça, um detalhe que é apreciado ao transportá-lo para nossa biblioteca.
Após um prefácio de Christèle Jany , o Culinary World entra na farinha sem mais delongas. Estruturado em entradas, sopas, peixes e frutos do mar, carnes e sobremesas, em cada seção intercalamos receitas aqui e ali aleatoriamente, das Antilhas a Espanha, Itália, Argentina, etc … em uma deliciosa turnê pelo mundo.
Cada receita tem duas páginas, com uma imagem em grande formato e sete miniaturas da preparação e dos ingredientes. A estrutura é muito limpa e clara, com todos os dados necessários para fazer a receita com sucesso, além de dados históricos, geográficos, de mercado e dicas úteis , para ir à realização em seis etapas.
As imagens são muito inspiradoras, descritivas e reais, ou seja, vemos os pratos que chegam à mesa depois de totalmente cozidos. Receitas tão conhecidas por nós como croquetes de frango e presunto ou legumes assados são seguidas por outras como kachori com espinafre ou as nove iguarias de Seul . Uma grande variedade de receitas de sopa nos prepara para a chegada do frio e as sobremesas nos prometem infinitas sensações.
Após as receitas, podemos ver os rostos dos chefs, passando para um glossário muito completo e útil que nos ajudará com as dúvidas que surgirem, aprendendo novos termos e técnicas .
Estou ansioso para começar a cozinhar com este livro como um guia, por enquanto, tenho muito tempo para ler enquanto decido com qual deles apago o fogo.
Culinária Mundial
HF Ullmann 49 euros Biblioteca da crise 1055 páginas ISBN 978-3-8331-5268-9
