Eles descobrem o sabor do cálcio

Todos os sabores da vida foram divididos em doce, salgado, azedo e amargo . No entanto, alguns dias atrás, um grupo de químicos americanos modificou as bases da degustação e da gastronomia com a descoberta de um novo sabor: o cálcio.

Deve-se notar que essa descoberta não foi testada pelos paladares mais prestigiados do mundo, mas em ratos pequenos , cuja capacidade de degustação é muito semelhante à nossa.

A equipe de pesquisadores, liderada por Michael Tordoff, comenta que "embora não tenha sido testado em seres humanos, sabemos que os limiares de detecção de sabor são os mesmos em seres humanos e roedores".

Os receptores localizados na língua agem enviando sinais ao cérebro que nos distinguem entre os sabores doce, amargo, salgado e ácido. No entanto, o novo sabor é bastante desagradável em altas doses. Tordoff comenta: "A maioria dos ratos relutou em comer alimentos com concentrados de cálcio".

"O cálcio tem gosto de cálcio, não há melhor maneira de defini-lo", acrescenta Michael Tordoff. Mas como é realmente o cálcio? seu sabor está no meio do caminho entre amargo e ácido , com "nuances que o tornam diferente".

Dado o pouco sucesso desse sabor, essa equipe de cientistas está trabalhando para bloquear seu sabor, para que as pessoas ingeram mais produtos com esse elemento benéfico sem ter que passar pela bebida ruim, nunca disse melhor. Tordoff acrescenta: "As pessoas não consomem tanto cálcio quanto os nutricionistas gostariam, e a principal razão é que os alimentos com alto teor de cálcio não são bons para a maioria das pessoas".