Embora o queijo espanhol, que é o protagonista desta história, seja um queijo conhecido na Espanha desde que começou a ser fabricado há mais de 30 anos, foi a publicação do romance "The Telling Room", de Michael Parterniti, que a tornou moda nos Estados Unidos .
Após a publicação do romance, um artigo de Steven Jenkins publicado no prestigiado The Wall Street Journal deu um impulso significativo à imagem desse queijo cujas importações dispararam nos Estados Unidos.
Isso aumentou o prestígio e a fama do queijo espanhol no território americano, pois Steven Jenkins é um mestre em fazer queijos que goza de grande reputação e, em seu artigo, descreveu o queijo como uma combinação de valores como sacrifício, esforço, superação, respeito pela família e matérias-primas.
O romance de Michael Parterniti surgiu quando o escritor provou o queijo Páramo de Guzmán em seu país e gostou tanto que viajou para a Espanha com sua família para conhecer a história e a origem do queijo, a história da família que o produz e a do povo. da Ribera del Duero, onde é fabricado.
Na primeira vez em que o mestre de queijo americano Jenkins provou esse queijo, ele o descreveu dizendo que encontrou um sabor de "alecrim, tomilho selvagem e camomila que acionou seu paladar como se fosse uma faísca elétrica".
Embora esse queijo feito em uma pequena cidade de Burgos com leite cru de ovelha churra tenha recebido muitos prêmios e reconhecimentos na Espanha e internacionalmente ao longo dos anos - entre outros, a medalha de ouro na Expolácteo 1990, 1º prêmio no International Cheese Contest, 2º no London International Cheese Show em Wembley em 1997--, foi a coincidência entre a publicação do romance e o artigo no The Wall Street Journal , que o transformou no queijo de moda nos Estados Unidos.
Live to the Palate - O rei dos queijos ingleses: degustação de queijos Stilton Live to the Palate - degustação de queijos DO Roncal
