Índice:
- Receita de torta de Santiago
- Bolo tradicional de Santiago, receita galega
- A receita para o bolo de Santiago que fui ensinado na Escola de Hospitalidade
Falar sobre Tarta de Santiago é o mesmo que falar sobre a Galiza. Muitos chamam esse bolo de amêndoa graduado de Compostela, que, juntamente com o bolo Mondoñedo e o bolo Allariz, formam uma equipe perfeita para os amantes de amêndoas. Seus ingredientes são básicos, algo que nos coloca ao alcance quando nos encoraja a prepará-lo, porque com uma única visita ao supermercado, garantimos tudo o que é necessário. Não há desculpas.
Uma das características da Tarta de Santiago é que a base e o recheio são assados ao mesmo tempo, o que economiza tempo considerável e faz com que o processo de preparação seja uma brincadeira de criança (ou quase). Com uma crosta crocante, mas suave por dentro, essas são nossas três ótimas receitas para a Tarta de Santiago . Você vai querer fazer todos eles.
Receita de torta de Santiago
Ingredientes para um molde de 22 cm: Para a base: 250 g de farinha a granel, 300 g de manteiga à temperatura ambiente, 175 g de açúcar em pó, uma pitada de sal, 1 ovo, 250 ml de leite e uma pitada de baunilha. Para o recheio: 200 g de amêndoas moídas, 200 g de açúcar, 1/2 limão ralado (a pele, apenas amarela), 50 g de manteiga e 4 ovos.
Elaboração:Começamos na base, trabalhando a manteiga em uma tigela até obter uma pomada. Em seguida, incorporamos o restante dos ingredientes nesta ordem: açúcar em pó, sal, baunilha, ovo e leite. Depois de obtermos o creme, incorporamos a farinha com um único golpe e misturamos com energia até obter uma massa lisa, mas está levemente quebradiça. Unimos a massa em uma bola, embrulhe em filme transparente e deixe descansar na geladeira por uma hora. Enquanto isso, preparamos o recheio, misturando a amêndoa com o açúcar e as raspas de limão. Adicione os ovos um a um e, finalmente, a manteiga na pomada. Deixamos descansar por meia hora. Estendemos a massa da base com a ajuda de um rolo sobre uma superfície polvilhada com açúcar de confeiteiro. Cobrimos o molde e removemos a massa restante,cortando com uma faca. Encha e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC, onde cozemos por 45 minutos. Se virmos que dourada muito antes do tempo, podemos colocar uma folha de alumínio por cima. Quando o retirarmos, deixe esfriar antes de decorar o açúcar de confeiteiro.
Link - Receita de torta de Santiago
Bolo tradicional de Santiago, receita galega
Ingredientes para um molde de 26 cm: Para a base: 50 ml de leite integral, 50 ml de óleo de girassol, 130 g de farinha de trigo, 25 g de açúcar e uma pitada de sal. Para o recheio: 4 ovos do tamanho L, 200 g de amêndoas moídas, 200 g de açúcar, raspas de ½ limão e açúcar de confeiteiro para decorar.
Elaboração:Começamos preparando a massa base. Para fazer isso, em uma tigela misturamos o óleo com o leite, farinha de trigo, açúcar e sal. Removemos com um garfo até vermos que uma massa macia e macia está se formando. Cobrimos com um pano e deixamos descansar por meia hora. Quando o tempo de descanso passa, enfarinhamos levemente um papel manteiga, colocamos a massa e cobrimos com outra por cima. Esticamos a massa com um rolo até ficar bem fina, com cerca de três milímetros de espessura. Retiramos o papel superior e viramos a massa sobre a assadeira removível. Equalizamos as arestas e cortamos os pedaços em excesso com uma faca para deixá-los na altura do molde. Aqueça previamente o forno a 180ºC. Para o recheio, colocamos os ovos em uma tigela,raspas de açúcar e limão e bata com as varas até que dobrem de volume. Em seguida, adicione a amêndoa moída e mexa, misturando tudo muito bem. Despejamos sobre a massa base e igualamos a superfície. Asse por 35 minutos. Quando o bolo está frio, nós o removemos do molde e colocamos o modelo da Cruz de Santiago centralizado, polvilhe com açúcar de confeiteiro em toda a superfície e levante cuidadosamente o papelão do modelo para que o desenho fique marcado.polvilhe com açúcar de confeiteiro sobre toda a superfície e levante cuidadosamente o papelão do modelo para que o desenho fique marcado.polvilhe com açúcar de confeiteiro sobre toda a superfície e levante cuidadosamente o papelão do modelo para que o desenho fique marcado.
Enlace - Bolo tradicional de Santiago, receita galega
A receita para o bolo de Santiago que fui ensinado na Escola de Hospitalidade
Ingredientes para um molde de 22 cm: Para a base: 125 g de manteiga, 65 g de açúcar, uma pitada de sal, meia colher de chá de essência de baunilha, 1 ovo de tamanho M, ovo de tamanho M, 165 g de farinha de trigo. Para o recheio: 200 g de amêndoas moídas, 200 g de açúcar, raspas de um limão, 2 ovos tamanho M, 3 gemas tamanho M, 25 g de manteiga e açúcar de confeiteiro para decorar.
Elaboração:Começamos preparando a massa base para que ela possa descansar na geladeira. Amolecemos a manteiga e adicionamos o açúcar, uma pitada de sal e meia colher de chá de essência de baunilha. Mexemos até ficar homogêneo. Adicione o ovo e mexa novamente. Quando está bem integrado, incorporamos a farinha (de uma só vez), mexemos e trabalhamos com as mãos até obter uma massa homogênea. Formamos um disco, embrulhá-lo em filme plástico e deixar descansar na geladeira por 20 a 30 minutos, para que tome forma. Para o recheio, misturamos a amêndoa, o açúcar e as raspas de limão. Nós adicionamos os ovos, um por um, misturando bem antes de incorporar o seguinte. Fazemos o mesmo com as gemas. Finalmente, adicionamos a manteiga derretida e mexemos delicadamente até obter uma mistura homogênea.Estendemos a massa base com um rolo e alinhamos o molde. Removemos o excesso das bordas e picamos a base com um garfo. Despeje o recheio dentro e cozinhe a 180ºC, em forno pré-aquecido, por cerca de 40 a 45 minutos. Se a superfície ficar muito marrom, cobrimos com papel alumínio. Deixe esfriar antes de desenformar e polir com açúcar de confeiteiro e a cruz de Santiago.
Link - A receita do bolo de Santiago que fui ensinado na Escola de Hospitalidade
Como você pode ver, não é um bolo leve (embora, pense bem, exista algum?), Mas se você é amigo da amêndoa, o Santiago Cake é, sem dúvida, o seu bolo. Francamente delicioso em qualquer uma de suas três versões. Com qual você vai começar?
