Culinária da Páscoa: rabanada e muito mais

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Estamos na Páscoa! Do Domingo de Ramos ao Domingo de Páscoa. Uma semana de paixão, lembrança, férias, procissões … e tradições gastronômicas profundamente enraizadas . Se o Carnaval foi a festa da fartura em fevereiro, a Páscoa é austeridade.

Embora a austeridade possa ser muito doce: rabanada, bolos de Páscoa, frixuelos, rosquinhas, pesti, pudim de arroz, leite frito … O catálogo, como você pode ver, é muito extenso, hoje descobrimos a culinária da Páscoa: rabanada e muito mais .

Finalmente … hora da rabanada!

Se existe uma razão pela qual todos desejamos que a Páscoa chegue … é por seus doces. Bem, vamos encarar agora, é realmente a torrada francesa que estamos querendo comer … e cozinhar.

Existem tantas maneiras de fazê-las, que todos os anos podemos aprender uma receita nova e divertida de rabanada … além das mais tradicionais, aquelas que nos levam diretamente à nossa infância.

Receita tradicional de rabanada

Receita de mini rabanada caramelizada com merengue tostado

Em uma humilde corrida de sobremesas, a torrada francesa venceria, ou talvez os pestiños? Farinha frita adoçada com muito mel, que é a base desse doce, também muito popular em algumas áreas da Espanha, principalmente Castilla. É um daqueles doces que foram preparados ao longo dos anos em conventos, mas o uso abundante de mel indica sua origem árabe.

Receita Pestiños

Receita de pudim de arroz e geléia de limão

Ensopados e bacalhau de quaresma

O ensopado de grão de bico quaresmal é o prato típico desses dias de vigília e abstinência … originalmente as restrições dessas datas eram muito maiores. Sem ovos, sem peixe, sem molhos …

Nada além de grão de bico e alguns vegetais, como espinafre. Hoje, os ensopados são enriquecidos com peixe, frutos do mar, legumes e especiarias. Aqui deixamos duas sugestões deliciosas:

Receita de grão de bico com espinafre e bacalhau

Receita de ensopado de grão de bico e polvo

Se existe um produto que é rei durante esta semana … é bacalhau. Dizem que foi o navegador português Gaspar de Corte Real que descobriu esse peixe, embora seu uso não tenha se popularizado até o século XVII. Além do ensopado, você pode levá-lo de várias maneiras … por que não em alguns deliciosos bolinhos? … ou simplesmente, em um arroz, ideal para comer com sua família durante esses dias.

Receita de bolinho de bacalhau

Receita de arroz com batata e bacalhau

Na Páscoa … os melhores peixes e frutos do mar aparecem no nosso livro de receitas e os aromas de canela, leite e mel inundam a cozinha … Alguém sente falta da carne?

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