A dieta da região, criada há 15 anos pelo médico e bioquímico Barry Sears para tratar doenças cardíacas e diabetes, consiste em manter um nível correto de insulina, o que é alcançado pela ingestão em cada ágape da proporção adequada de carboidratos (40%), proteínas (30%) e gorduras (30%).
Recentemente, o Dr. Sears, durante uma visita ao nosso país, onde apresentou seu livro A Dieta Revolucionária da região, afirmou que " a dieta da região é a evolução da dieta tradicional do Mediterrâneo , uma vez que se baseia no consumo de frutas e legumes, proteínas com baixo teor de gordura, como frango ou peixe e azeite. De fato, essa dieta difere do Mediterrâneo, pois aumenta o consumo de pão, arroz, macarrão ou batata "e ressalta que" embora fosse possível viver meses sem tomar hidratos, recomenda-se uma quantidade mínima de 100 gramas por dia para evitar a combustão inadequada de proteínas e gorduras e a perda de proteínas estruturais no organismo. "
Dois outros fatores que ele apontou como importantes, e que diferenciam a culinária norte-americana da espanhola e italiana, são a alta qualidade da comida nesses dois últimos países e o bom trabalho na cozinha, dos quais eles mais pecam na América do Norte. Caso esteja interessado, no livro A Dieta Revolucionária da região, o Dr. Sears faz uma versão de sua dieta adaptada aos hábitos mediterrâneos.
