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Toda vez que uma avó ou mãe faz biscoitos em casa, alguém toma uma colleja por dar um toque à massa crua . Sem massa, não há cookies, mas há mais razões.
"Você pode ficar mal" é outro eufemismo familiar que esconde os riscos de uma massa destinada a ser cozida . Não apenas por causa do ovo cru e sua relação com as salmonelas, mas também por causa das bactérias que podem contaminar a farinha e nos deixar expostos a uma infecção grave se a consumirmos.
Em 2009, 72 pessoas foram envenenadas comendo massa crua nos Estados Unidos . Mas o vício em açúcar não tem limites, e a última moda que existe entre os americanos é o pote com essa iguaria não diabética e as chiques sorveterias onde o vendem, com uma demanda crescente.
Massa de biscoito crua não precisa mais matá-lo. Você se juntaria a esta nova tendência gastronômica?
Por que você geralmente não come a massa crua
Embora o envenenamento não seja frequente , o risco à saúde está no ovo cru, comum nas receitas de biscoitos e na farinha, suscetível de abrigar bactérias, que desaparecem com o cozimento.
Em 2009, um escândalo alimentar eclodiu nos Estados Unidos devido à contaminação da perigosa cepa E.Coli, presente em um lote de massa crua de biscoito destinada a ser assada. Com a má sorte que uma mulher, Linda Rivera, tomou apenas algumas colheres de sopa dessa massa crua e acabou morrendo, depois de uma longa agonia que durou anos. Outras 72 pessoas também foram infectadas com a mesma bactéria.
Até o Centro de Segurança Alimentar e Nutrição Aplicada do FDA dos EUA emitiu uma declaração desaconselhando o consumo de "qualquer tipo de massa crua, mistura de bolo, massa ou qualquer outro produto feito de massa crua ou massa que deva ser cozida ou cozido".
Mas quando os americanos pensam em algo, os avisos de saúde não importam.
A solução que os viciados encontraram no sabor tradicional da massa de biscoito é pasteurizar os ovos (e assim evitar o perigo de salmonelose) ou conseguir passar sem eles e fazer um tratamento pré-aquecido da farinha , que agora pode ser consumido em colheres de sopa. Eles não iam parar até conseguir.
Foodie nova moda
Em janeiro de 2017, o New York Times ecoou a abertura de um novo local na cidade, que revolucionou o universo gastronômico: as confecções de massa de biscoito. As filas na frente da sua porta duram hoje.
Eles são considerados pioneiros na abertura de sorveterias , com todos os sabores possíveis em tanques refrigerados. Se você não quiser consumi-lo no momento, sua massa pode ser congelada ou mantida na geladeira e, em seguida, prepare seus próprios biscoitos assados.
Em Buffalo, a segunda maior cidade do estado de Nova York, eles abriram recentemente outro estande para massas comestíveis cruas , o Dough Boyz. E a moda parece ter apenas começado.
Os nova-iorquinos aderiram literalmente ao produto até então restrito , que é consumido em banheiras, cones ou sanduíches doces, com todos os tipos de sabores, recheios e coberturas.
Não se sabe se é por causa da nostalgia do sabor de biscoitos caseiros antigos ou porque é a última moda hipster, mas está se tornando o produto mais procurado nos supermercados .
Propagações de moda
O Cookie Dough Cafe, por exemplo, conquistou clientes nos Estados Unidos por meio de vendas on - line e entrega em domicílio de seus potes comestíveis de massa para biscoitos . Mas eles também conseguiram se localizar nos principais supermercados do país, na seção de sobremesas refrigeradas.
Sem ovos, sem conservantes: apenas manteiga, ingredientes naturais, farinha tratada, toneladas de manteiga e açúcar. Nesse caso, você não pode assar e fazer biscoitos com ele; ele é adequado apenas para comê-lo à colher de sopa , no verdadeiro estilo Bridget Jones, em um dia ruim.
Algumas marcas, como a Just, já estão testando para tentar combinar massa comestível crua e mensurabilidade com o tema do açúcar.
No momento, eles têm apenas três sabores: "bolo de aniversário, biscoito de chocolate e manteiga de amendoim" , com presença irregular ainda nos supermercados.
Os próximos a cair nessa tentação gastronômica foram os britânicos . Em junho de 2017, surgiram as notícias de uma nova loja pop-up em Londres, a Naked Dough, que vende essa massa ilusória e apta para o consumo.
A demanda foi tão brutal que o que deveria ser uma loja de vida curta por três semanas vai durar até o final de 2017. Ou mais. Vendas online e entrega em domicílio também estão disponíveis.
Você sabe quem pode ser o próximo, certo?
O Brexit não vai nos salvar disso.
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