Três vinhos e três tapas. degustação na cruzada

Na semana passada, tive a oportunidade de compartilhar uma ótima noite entre os blogueiros gastronômicos no segundo dia do Tapas & Blogs. O encontro ocorreu em La Cruzada , uma taberna com uma lareira localizada muito perto da Plaza de Oriente de Madri, onde pudemos provar três vinhos emparelhados com três tapas da casa.

Esta foi a minha primeira degustação de vinhos , um terreno completamente desconhecido para mim, que mesmo correndo o risco de parecer ruim, direi que gosto de beber vinho, sem poder analisá-lo nos detalhes que merece. Mas, para ajudar e guiar-nos, Javier, o sommelier da casa, ofereceu-nos uma caminhada pelos três vinhos, temperados com muitas informações sobre eles.

O primeiro vinho que provamos foi um Frontaura Crianza 2005 DO Toro . O de Toro é um vinho poderoso, com corpo e estrutura, com uma boa acidez necessária para acompanhar o strudel de berinjela, abobrinha, tomate e parmesão . O queijo foi tomado como ponto de partida para o emparelhamento, pois, com um sabor forte, é necessário um vinho também forte, com acidez suficiente para refrescar o paladar.

No strudel, comentando que não estava no auge do vinho, era muito difícil comer com as mãos, pois a base era formada por um pedaço de pão com um diâmetro menor que o resto dos ingredientes, fazendo com que cada mordida Estava quebrando, não sendo capaz de terminar de uma maneira minimamente elegante ou de desfrutar da degustação .

Nos voltamos para o segundo vinho, uma Pesquera Reserva 2001 DO Ribera Del Duero, com a qual nos divertimos aprendendo a distinguir as lágrimas, descobrindo os não iniciados como esta marca a densidade do vinho. Javier conduziu uma degustação muito interativa, com muitas perguntas que estimularam nossa participação e, assim, entre todos, descobrimos os aromas que esse vinho mantinha. Depois de quatro bebidas curtas e rápidas, descobrimos o sabor da madeira velha que predomina nessa pescaria.

A cobertura escolhida foi muito bem-sucedida, na minha opinião, uma torrada de omelete de batata com cebola caramelizada, coalhada levemente leve por dentro que estava deliciosa. Uma demonstração de como um clássico bem-feito pode vencer muitas inovações culinárias.

O terceiro vinho, um Remírez de Ganuza, Rioja de 2002 , foi o que eu mais gostei. E uma das semelhanças que Javier fez sobre seu sabor me fez sorrir: pirulitos e doces, uma comparação muito boa.

O hambúrguer de tártaro de bife era uma cobertura forte, que eu tive dificuldade de entender, algo estava faltando. Mais tarde entendi que não é fácil unir um prato cru, como o tártaro de bife com um quente, como o hambúrguer, pois exige um ponto de calor que, quando chegou à boca, desapareceu, apresentando-se completamente frio, com a carne muito compactada e sem os molhos típicos de bife; Sim, com um sabor poderoso de carne crua.

Para finalizar, brindamos a Amber Rouge , um vinho espumante com ouro como toque final da reunião, na qual comemos, bebemos, provamos e conversamos em muito boa companhia.