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17 de abril de 2017: "O renascimento de Sergio Arola no Chile: triunfa na TV e entre as mulheres". 15 de janeiro de 2018: “Chef Sergi Arola, afundado e em ruínas”.
Parece que, em apenas nove meses, um dos nossos chefs mais renomados - e reconhecidos - passou do sucesso para o outro lado do mundo (onde seu nome se tornou um tópico de tendência) para ser um pouco mais ou menos que um sem-teto.
O motivo? Uma publicação da revista Corazón TVE, que foi repetida por toda a imprensa cor-de-rosa, na qual é garantido que a cozinheira "esteve alguns dias atrás de forma irreconhecível na unidade de emergência devido a um ataque de ansiedade". Acabar com a barba acaba sendo irreconhecível , mas há muito mais. A publicação garante que “na Espanha passa de andar em andar, de amigo para amigo. Ele nem precisa pagar por um bom cardápio ”, afirma“ seus conhecidos ”.
Obrigado @javiernavarro_fotografia por esta foto na parte de trás da porta do mercado central de Santiago
Problemas com o tesouro (não com mulheres)
É verdade que Arola não está passando pelo seu melhor momento , pelo menos em termos financeiros. Embora alguns meios de comunicação, em outro exemplo de machismo casto, não tenham hesitado em garantir que a culpa da falência de Arola seja culpa de seus parceiros, a verdade é que ela tem mais a ver com a má administração de suas empresas.
Em 2013, o Tesouro fechou seu restaurante Arola Gastro por várias semanas , devido a uma dívida de 148.000 euros com a Agência Tributária e 160.000 com a Seguridade Social. Embora Arola tenha chegado a um acordo com o Tesouro para reabrir o restaurante, três anos depois fechou suas portas definitivamente e a dívida do chef continuou a crescer, chegando a cerca de sete milhões de euros , uma quantia inatingível pela qual Arola e sua empresa comercial Fortarola Restauración SL continuam sendo investigadas pela unidade antifraude.
Como muitos empresários de hospitalidade, Arola ficou impressionada com a chegada da crise. Como Carlos Maribona explicou na ABC, a cozinheira e sua ex-esposa e parceira, Sara Fort, adquiriram as instalações onde Sergi Arola Gastro estava localizada , a preços loucos da época. Em 2008, pouco antes do desastre.
Apesar de suas duas estrelas, logo o livro de reservas começou a diminuir, algo para o qual certas decisões de Arola não ajudaram, como fechar sábados e domingos - com duas bolas - exigindo comensais para um casaco, não aceitando mesas extras quatro pessoas ou excluir o menu e deixar apenas o menu, algo que na época era muito incomum.
Olho direito de Ferran Adrià
A verdade é que Arola veio aconselhar oito restaurantes em sete países , além de administrar outros seis na Espanha, quatro dos quais em Madri e de sua propriedade. Hoje, Arola não possui nenhuma propriedade registrada na Espanha, mas ele mantém seu papel de supervisor de culinária do restaurante LAB by Sergi Arola , no luxuoso Penha Logna Hotel em Sintra (Portugal) - que recebeu sua primeira estrela na última edição do Guia Michelin - e no verão o restaurante Vi Cool Ibiza, de Sergi Arola, reabriu , localizado no Hotel Aguas de Ibiza em Santa Eulària. Sua carreira como cozinheira realmente acabou?
É preciso lembrar que, antes de seu personagem ser absorvido pela imprensa do coração, Arola era um dos chefs mais promissores da Espanha. Ele foi um dos discípulos destacados de Pierre Gagnaire e Ferran Adrià e, talvez, o primeiro dos chefs instruídos em El Bullí que conseguiu transferir sua cozinha revolucionária para outros restaurantes, especificamente Madri, onde, em 1998, fundou La Broche , que era bastante popular . lufada de ar fresco para o panorama gastronômico atrofiado da capital.
Arola foi reconhecida por toda a cena gastronômica como uma cozinheira sólida, com grande erudição, ótima técnica e um grande desejo de inovar . Não há dúvida de que ele tomou más decisões e, aparentemente, ele estava muito exposto à mídia, mas é impossível que ele se esquecesse de cozinhar. Só esperamos que ele continue a fazê-lo.
Imagens - Rota das Estrelas
Direto ao palato - Sergi Arola, fazenda, futebol e cultura
Direto ao palato - Sergi Arola apresenta um azeite extra-virgem especial para cozinhar
