As 18 melhores receitas com couve-flor diretamente ao paladar

A couve-flor é um tipo de repolho pertencente à espécie Brassica oleracea, da família Brassicaceae. Embora possamos encontrá-lo no mercado ao longo do ano (abençoado - ou não - globalização), seu melhor momento é o período que vai de setembro a janeiro. Seu sabor peculiar divide o planeta entre aqueles que o adoram e aqueles que o odeiam. Estamos entre os primeiros e um prato de couve-flor bem cozido parece uma mordida de fetiche que não trocamos por nada.

Pode ser cozido no vapor, assado, frito, refogado, cozido ou gratinado. Comer sozinho, como o único protagonista do prato, serve como enfeite para carne e peixe ou aparece como ingrediente, entre outros, em algumas receitas (como ensopado). Todas essas técnicas são as que usamos para preparar as 18 melhores receitas com couve-flor, da Direct to the Palate, e que compartilhamos com você hoje com muito prazer.

Couve-flor assada

Ingredientes

Para 4 pessoas

Couve-flor média 1
Leite 125 ml
Ovos 2
Queijo Emmental 100 g
Pimenta preta a gosto
Orégano seco a gosto
Sal

Como fazer couve-flor assada

Dificuldade: fácil

Tempo total 40 m
Preparação 10 m
Cozinha 30 m

Primeiro, dividimos a couve-flor em pequenos buquês e a colocamos para cozinhar em uma panela com pouca água e uma pitada de sal. Deixar ferver por 10 a 15 minutos.

Enquanto cozinha, batemos o leite junto com os ovos. Quando temos uma mistura homogênea e fluida, adicionamos metade do queijo Emmental e o restante deixamos para ralar por cima.

Em seguida, retire a couve-flor do fogo e escorra bem, coloque-a na panela de barro e banhe-a com a mistura anterior, cobrindo-a com o queijo restante e uma pitada de pimenta do reino. Pré-aquecemos o forno a 180 graus.

Asse por cerca de 20 minutos, até dourar, reserve e sirva bem quente, juntamente com uma pitada de orégano e pimenta preta.

Link - Couve-flor assada

Macarrão com molho de couve-flor cremoso

Ingredientes para 2 pessoas: 180 g de massa curta e seca, 30 g de farinha de rosca, 30 g de queijo parmesão, cebola branca ou doce, 250 g de couve-flor, 200 ml de creme de cozinha líquido, raspas de limão, páprica quente ( opcional), pimenta do reino moída, cebolinha ou salsa fresca, sal e azeite extra-virgem.
Elaboração:Começaremos cozinhando o macarrão com bastante água salgada, retirando-o alguns minutos antes de ficar al dente. Queremos que seja semi-duro, porque será finalizado na panela. Escorra e deixe esfriar, espalhe em uma bandeja para que não se acumule, reservando cerca de 500 ml de água de cozimento em uma jarra. Além disso, pique finamente a cebola e corte os ramos de couve-flor lavados em pedaços pequenos. Reserva. Aqueça duas ou três colheres de sopa de óleo em uma frigideira e brinde a farinha de rosca em fogo médio, mexendo para não queimar. Adicione o queijo e cozinhe por alguns minutos, permitindo derreter e formar migalhas tostadas. Adicione um pouco de páprica ou pimenta preta, retire e reserve. Na mesma frigideira, adicione mais óleo e refogue a cebola por alguns minutos até que fique ligeiramente transparente. Adicione a couve-flor,tempere e frite em fogo médio por cerca de 20 a 30 minutos, até ficar bem macio. Adicione gradualmente gotas de água da massa para que o fundo não seque e faça o fundo do molho, mas sem gastá-lo. Esmague a couve-flor com a colher enquanto cozinha, deixando-a com uma textura fina, mas sem desaparecer completamente. Se houver comensais mais delicados em casa, podemos removê-lo da panela e esmagá-lo completamente com uma batedeira. Adicione o creme de leite com o limão, mexa e dê um soco de pimenta. Deixe ferver por alguns minutos para engrossar. Adicione o queijo ralado a gosto, as massas e um bom fluxo de água, mexendo bem o conjunto.Adicione gradualmente gotas de água da massa para que o fundo não seque e faça o fundo do molho, mas sem gastá-lo. Esmague a couve-flor com a colher enquanto cozinha, deixando-a com uma textura fina, mas sem desaparecer completamente. Se houver comensais mais delicados em casa, podemos removê-lo da panela e esmagá-lo completamente com uma batedeira. Adicione o creme de leite com o limão, mexa e dê um soco de pimenta. Deixe ferver por alguns minutos para engrossar. Adicione o queijo ralado a gosto, as massas e um bom fluxo de água, mexendo bem o conjunto.Adicione gradualmente gotas de água da massa para que o fundo não seque e faça o fundo do molho, mas sem gastá-lo. Esmague a couve-flor com a colher enquanto cozinha, deixando-a com uma textura fina, mas sem desaparecer completamente. Se houver comensais mais delicados em casa, podemos removê-lo da panela e esmagá-lo completamente com uma batedeira. Adicione o creme de leite com o limão, mexa e dê um soco de pimenta. Deixe ferver por alguns minutos para engrossar. Adicione o queijo ralado a gosto, as massas e um bom fluxo de água, mexendo bem o conjunto.Podemos removê-lo da panela e esmagá-lo completamente com um misturador. Adicione o creme de leite com o limão, mexa e dê um soco de pimenta. Deixe ferver por alguns minutos para engrossar. Adicione o queijo ralado a gosto, as massas e um bom fluxo de água, mexendo bem o conjunto.Podemos removê-lo da panela e esmagá-lo completamente com um misturador. Adicione o creme de leite com o limão, mexa e dê um soco de pimenta. Deixe ferver por alguns minutos para engrossar. Adicione o queijo ralado a gosto, as massas e um bom fluxo de água, mexendo bem o conjunto.

Enlace - Macarrão com molho de couve-flor cremoso e queijo crocante

Hambúrguer de curry de couve-flor e aveia

Ingredientes para cerca de 5-6 hambúrgueres: 450 g de couve-flor, 60 g de flocos de aveia, 30 g de farinha de milho - sem amido de milho - ou farinha de trigo, 20 g de farinha de rosca, 2 L de ovos, 2 L de ovos, 2 colheres de sopa de queijo ralado , sal, pimenta do reino, 1/2 colher de chá de cominho, 1 pitada de pimenta de Caiena, 1-2 colheres de chá de curry, 1/2 colher de chá de alho granulado, tomilho, um pouco de suco de limão, 1-2 colheres de sopa de azeite virgem extra.
Elaboração:Corte os ramos de couve-flor, pesando-os para obter aproximadamente 450 g, sem hastes grossas - reserve o que resta para outra receita. Lave e escorra bem. Pique com uma faca ou um picador ou processador de alimentos, até deixar uma textura fina, semelhante ao cuscuz. Coloque em um recipiente médio, juntamente com os flocos de aveia, farinha, farinha de rosca, queijo, uma boa pitada de sal, duas pinceladas de pimenta do reino moída na hora, cominho, pimenta de caiena, curry, alho granulado e um pouco de sal. Um pouco de tomilho a gosto. Misture bem e adicione os ovos levemente batidos, um pouco de suco de limão e o azeite. Comece com uma colher de sopa e adicione mais, se necessário. É necessário obter uma textura úmida, mas não muito pegajosa, que possa ser modelada.Forme 5-6 hambúrgueres com as mãos molhadas ou usando um molde adequado. Cozinhe-os na grelha com um pouco de óleo em temperatura média, até dourar dos dois lados. Tente não formar muito grosso para que o interior não fique cru. Monte os hambúrgueres recém-feitos com pães tostados, brotos de espinafre, tomate, queijo e molho a gosto.

Link - Hambúrguer de curry com couve-flor e aveia

Couve-flor com açafrão

Ingredientes para quatro ou seis pessoas: 1/2 couve-flor, sal, 1 colher de chá de colorau, pimenta do reino moída, 1 colher de sopa cheia de açafrão, 1 pitada de pimenta de caiena, 1 colher de chá de açúcar, 4 ou 5 colheres de sopa de azeite virgem extra e 1 dente de alho.
Preparação: Pré- aqueça o forno a 180º. Descasque e pique o dente de alho. Lavamos e secamos a couve-flor e a separamos em pequenos grupos. Em uma tigela grande, misture o restante dos ingredientes, mexendo com uma colher para que eles se juntem. Incorpore a couve-flor e mexa para que fique bem impregnada. Colocamos em uma assadeira e deixe assar por cerca de 20 minutos.

Link - Couve-flor com açafrão

Creme de couve-flor cremoso e leve

Ingredientes para quatro pessoas: 1 couve-flor, 1 alho-poró, 1 cebola doce, 1 l de água ou caldo de legumes, 30 ml de azeite virgem extra, 5 g de manteiga, 5 ml de vinagre de xerez, cebolinha, pimenta do reino moída e sal.
Elaboração:Corte as folhas de couve-flor e a parte mais grossa e fibrosa do caule, reservando-as para um caldo ou para outra receita. Separe algumas pequenas flores inteiras e corte o restante da couve-flor, incluindo o caule que não descartamos. Corte as pontas do alho-poró, deixando apenas a parte verde mais clara, abra na metade longitudinal e lave bem. Corte em fatias e faça o mesmo com a cebola. Aqueça uma corrente de azeite em uma panela ou panela e doure o alho-poró e a cebola com uma pitada de sal, mexendo sempre por 5-7 minutos até dourar levemente. Adicione metade da couve-flor picada, mexa bem e cubra com água, cerca de 1 litro ou mais. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, adicione o restante da couve-flor, mexa,adicione um pouco mais de água, se necessário, e cozinhe por mais 15 a 20 minutos. Enquanto isso, aqueça um pouco de manteiga ou azeite em uma panela e adicione as pequenas flores que reservamos. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até dourar, com um toque fresco e sem queimar. Retire, tempere com o vinagre de xerez a gosto e reserve. Esmague o creme de couve-flor até ficar bem fino, ajustando a quantidade de água a gosto para obter a textura desejada. Tempere e sirva com as flores de couve-flor crocantes, cebolinha picada e um pouco de azeite ou a manteiga dourada na panela, se desejar.Aqueça um pouco de manteiga ou azeite de oliva em uma frigideira e adicione as pequenas flores que reservamos. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até dourar, com um toque fresco e sem queimar. Retire, tempere com o vinagre de xerez a gosto e reserve. Esmague o creme de couve-flor até ficar bem fino, ajustando a quantidade de água a gosto para obter a textura desejada. Tempere e sirva com as flores de couve-flor crocantes, cebolinha picada e um pouco de azeite ou a manteiga dourada na panela, se desejar.Aqueça um pouco de manteiga ou azeite de oliva em uma frigideira e adicione as pequenas flores que reservamos. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até dourar, com um toque fresco e sem queimar. Retire, tempere com o vinagre de xerez a gosto e reserve. Esmague o creme de couve-flor até ficar bem fino, ajustando a quantidade de água a gosto para obter a textura desejada. Tempere e sirva com as flores de couve-flor crocantes, cebolinha picada e um pouco de azeite ou a manteiga dourada na panela, se desejar.ajustando a quantidade de água a gosto para obter a textura desejada. Tempere e sirva com as flores de couve-flor crocantes, cebolinha picada e um pouco de azeite ou a manteiga dourada na panela, se desejar.ajustando a quantidade de água a gosto para obter a textura desejada. Tempere e sirva com as flores de couve-flor crocantes, cebolinha picada e um pouco de azeite ou a manteiga dourada na panela, se desejar.

Link - Creme de couve-flor cremoso leve

Salada de couve-flor assada e laranja de sangue

Ingredientes para 4 pessoas: cebola roxa, 20 ml de vinagre de maçã, arroz ou xerez, uma linda couve-flor, 60 ml de azeite virgem extra, 4 g de cominho moído, 2 g de páprica quente ou doce, 1 dente de alho, 4 g de coentro em pó, 5 ml de mostarda Dijon, 2 talos de aipo com folhas, 3 laranjas no sangue, sementes de abóbora, cebolinha, pimenta do reino e sal.
Elaboração:Pré-aqueça o forno a 200ºC e prepare uma bandeja ou prato. Corte a cebola roxa em luas ou juliana fina e coloque em um prato fundo. Misture o vinagre com duas colheres de sopa de água fria e uma pitada de sal e despeje sobre a cebola. Reserva. Corte a couve-flor em florzinhas, poupando o tronco para outra preparação ou assando-o também. Lave e seque delicadamente. Separe as folhas; assar o maior e reservar o pequeno. Misture na bandeja com 30 ml de azeite, cominho e páprica. Tempere e asse por 25-30 minutos, mexendo, até tostar sem queimar. Escorra a cebola e coloque no fundo de uma fonte ou divida em pratos. Descasque as laranjas e remova os segmentos cortando-os com vitalidade, sem partes brancas e removendo os ossos possíveis, economizando os sucos. Lave, seque e pique o aipo,incluindo as folhas - de preferência as folhas - e a cebolinha. Bata a mostarda com os restos de suco de laranja, um pouco de vinagre de cebola e azeite a gosto até obter um vinagrete. Prove e adicione um pouco de sal e pimenta do reino, conforme desejado. Também podemos adicionar um pouco de mel. Coloque a couve-flor assada e quente sobre a cebola, adicione a laranja, o aipo, as folhas de couve-flor reservadas e as sementes de abóbora. Vista o vinagrete e adicione a cebolinha picada fresca ou outra erva a gosto.Coloque a couve-flor assada e quente sobre a cebola, adicione a laranja, o aipo, as folhas de couve-flor reservadas e as sementes de abóbora. Vista o vinagrete e adicione a cebolinha picada fresca ou outra erva a gosto.Coloque a couve-flor assada e quente sobre a cebola, adicione a laranja, o aipo, as folhas de couve-flor reservadas e as sementes de abóbora. Vista o vinagrete e adicione a cebolinha picada fresca ou outra erva a gosto.

Link - Couve-flor assada e salada de laranja-sangue

Tabule de couve-flor

Ingredientes para quatro ou seis pessoas: 1/2 cabeça de couve-flor média, 1 dente de alho picado, suco de um limão, 1/4 de xícara de azeite, sal, pimenta, pepino pequeno, sem caroço e cortado em pedaços pequenos, salsa fresca picada, hortelã fresca picada, coentro fresco picado e 2 cebolinha julienned.
Preparação: Começamos quebrando a couve-flor em pedaços e depois a picamos em um processador de alimentos até que a couve-flor se desfaça em granitos do tamanho de quinoa ou cuscuz. Em uma tigela grande, bata o suco de limão, alho, azeite, pimenta e sal. Adicione a couve-flor, pepino, ervas e cebolinha e misture tudo para que ele se integre. Se quisermos, podemos temperá-lo com mais limão e azeite.

Link - Tabouleh de couve-flor

Pizza à base de couve-flor

Ingredientes para duas pizzas: 170 g de couve-flor, 1 ovo "L", 15 g de linho moído ou amêndoas moídas, ervas provençais, pimenta do reino moída, sal, alho granulado e queijo parmesão a gosto (opcional).
Elaboração:Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare uma bandeja com papel vegetal, uma folha de silicone ou algo semelhante. Corte os ramos de couve-flor até cerca de 170-180 g. Lave e escorra bem. Moa a couve-flor com um picador ou processador de alimentos ou use um ralador de queijo fino, até deixar uma textura granulada e fina, no estilo de cuscuz. Arrume em um recipiente, adicione as sementes de ovo, linho ou amêndoa moída, sal, ervas a gosto, alho granulado, queijo e tempere com sal e pimenta. Misture tudo muito bem até obter uma massa homogênea, úmida, mas flexível. Espalhe na bandeja com a ajuda de uma espátula ou uma colher grande, dando uma forma arredondada ou retangular, deixando-a o mais fina possível. Asse cerca de 20 minutos ou até dourar e seque ao toque.Espere um pouco para esfriar um pouco e espalhe os ingredientes que deseja. Neste caso, usei uma base de uma boa mistura de tomate, presunto e peru e queijo ralado para gratinar. Asse por mais alguns minutos até que o queijo derreta e as bordas fiquem crocantes. Adicione orégano antes de servir.

Link - Pizza à base de couve-flor

Hambúrgueres de couve-flor e quinoa com açafrão

Ingredientes para seis pessoas: 100 g de quinoa, 300 g de água para ferver a quinoa, meia colher de chá de açafrão moído, sal a gosto, 500 g de couve-flor e ramilltes limpos, 2 dentes de alho, salsa fresca (um molho), 40 g de amêndoas sem pele, 100 g de queijo cheddar, dois ovos, pimenta do reino a gosto, uma colher de sopa de mostarda, uma colher de sopa de azeite de oliva extra virgem.
Elaboração:Começamos colocando a quinoa em uma peneira e colocá-la sob a torneira de água fria para liberar as saponinas. Vamos enxaguá-lo até que ele pare de espumar. Fervemos seguindo as instruções do fabricante em relação à quantidade de água. Nós drenamos e deixamos esfriar. Também cozinhamos a couve-flor no vapor. Com um processador de alimentos, pique o alho, a salsa e as amêndoas. Colocamos isso picado em uma tigela grande e adicione a couve-flor, a quinoa, o queijo ralado, os ovos batidos, o sal, a pimenta, açafrão e mostarda. Amasse até que tudo esteja unido. Formamos seis hambúrgueres. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio e cozinhe os hambúrgueres em lotes até dourar dos dois lados. Retiramos no papel de cozinha para absorver o excesso de óleo e servir.

Link - Hambúrgueres de couve-flor e quinoa com açafrão

Couve-flor inteira assada com cominho

Caril de Couve-Flor Assado Inteiro

Ingredientes para duas pessoas: 2 mini-couve-flor ou 1 couve-flor média, 1 colher de sopa de azeite virgem extra, 1 colher de chá de mostarda, 1 colher de chá de molho de soja, 1/2 colher de chá de vinagre de arroz, 1 colher de chá de mistura de curry, 1 colher de chá de cominho em pó, 1/2 colher de chá de colorau doce, suco de limão, pimenta preta, sal, um pouco de vinho branco, sal em flocos e salsa picada.
Preparação: Pré - aqueça o forno a 200ºC e prepare uma fonte adequada. Lave e seque bem as couve-flores, remova as folhas e corte parte da base do caule, se for muito grande. Coloque na fonte. Tempere as couve-flor com curry, cominho e páprica. Misture todos os outros ingredientes com um pouco de vinho e espalhe bem as couve-flores com esta preparação. Asse por 45-55 minutos, dependendo do tamanho. No meio da cozedura, molhe com uma corrente de vinho branco e adicione um pouco mais de curry. Tem que ser um carro de corrida um pouco do lado de fora, embora o ponto final dependa do gosto de cada um. Sirva com um pouco de flocos de sal e salsa picada.

Link - Couve-flor inteira assada com cominho

Outras receitas com couve-flor

Cuscuz de couve-flor

Uma das coisas que podemos fazer com a couve - flor é preparar um cuscuz de couve-flor muito saudável que nos ajude a preparar outros tipos de receitas, como o falso cuscuz de couve-flor com amêndoas e passas raladas com o hanout, além do que já vimos acima.

Os cremes à base de couve-flor são requintados e suportam combinações deliciosas como creme de curry de couve-flor, creme de couve-flor com torradas Gruyere, creme de parmesão de couve-flor, creme de couve-flor açafrão e creme de couve-flor assado com cominho.

Encerramos esta compilação com duas receitas muito saborosas de couve-flor: couve-flor assada com páprica com frutas secas e couve-flor com alho arriero. Esperamos que as 18 melhores receitas de couve-flor do Directo al Paladar sirvam de inspiração . Você já sabe com qual você vai começar?

Imagem - iStock Viva ao paladar - Legumes grelhados com limão e queijo feta marinado. Receita saudável
direto para o paladar - brócolis com bacon e bechamel. Receita fácil e saborosa