A gastronomia pode ser uma arma para promover mudanças sociais? O chef espanhol Ferran Adrià e o peruano Gastón Acurio pensam assim, e é por isso que eles se uniram para demonstrá-lo através de um documentário intitulado Peru sabe: cozinha, arma social . E é que a sociedade e a economia peruanas estão passando por uma mudança radical causada pelo fenômeno gastronômico.
O documentário, transmitido pela primeira vez em Lima, na sede das Nações Unidas em Nova York, Paris e Berlim, foi apresentado há algumas semanas em nosso país e foi ao ar alguns dias atrás na televisão espanhola. Sessenta minutos para mostrar ao mundo como os alimentos podem mudar os fundamentos de uma sociedade .
A idéia deste documentário foi baseada em uma informação que Albert Adrià, que acabara de chegar de uma viagem ao Peru, transmitiu a seu irmão Ferran: que mais de oitenta mil jovens peruanos estavam estudando para se tornar chefs . Uma figura espetacular que chamou a atenção do nosso chef visionário e que, depois de amadurecida e estudada, agora mostra seus frutos.
Como Acurio explicou na apresentação em Nova York: “O documentário é o resultado de uma bela viagem pelo Peru, um testemunho vivo de como a culinária peruana deu uma receita para o desenvolvimento econômico e social de nosso país. Mas isso vai além do Peru: esse fenômeno está se espalhando por toda a América Latina, onde a culinária está se tornando um dos principais ativos da região ".
Além do documentário que o Peru conhece: a cozinha, uma arma social , parece-me algo totalmente extraordinário saber que as crianças peruanas preferem ser cozinheiras do que jogadores de futebol. Tenho que fazer essa pergunta ao meu filho de nove anos. Estou curioso para ver como será o rosto dele quando perguntado. Embora talvez eu seja o único com uma surpresa.
