Totalmente envolvido na Quaresma e com a Páscoa chegando, não poderia ser diferente: nosso cardápio semanal é dedicado às receitas tradicionais da época. Chega carregado de propostas em que a simplicidade é protagonista e acompanhada de uma idéia estranha, para que possamos variar e não acabar encharcados de bacalhau, rabanada e outras receitas semelhantes.
O bacalhau está na Quaresma e na Páscoa, como o nougat no Natal. Hoje, sua presença em nosso livro de receitas é inevitável e, verdade seja dita, não pretendemos ignorá-lo. Nada está mais longe da nossa intenção. Este delicioso produto transforma nossos almoços e jantares em festas reais, embora a humildade à mesa seja a tradicionalmente perseguida. Estas são as nossas receitas com bacalhau :
Outras receitas tradicionais da Quaresma e Páscoa são batatas viúvas, espinafre quaresmal e esgarraet valenciana. Simples, saudável e delicioso. Um daqueles a não perder. Como o hornazo em Salamanca, típico da segunda-feira das águas em Salamanca e com o qual é comemorado o fim do período de jejum e abstinência. Guarde a receita para a ocasião, você vai adorar.
Mas nem tudo vai ser de cozinha tradicional atualmente, por isso propomos uma variedade de receitas fáceis para o dia-a-dia que resolverão a cédula num piscar de olhos: arroz preto com lula, espaguete com alho, vegetais, torta de batata, presunto e queijo e Dublin mimam. E podemos acompanhá-los com os dois mais famosos purê de batatas irlandeses, Champ e Colcannon.
Voltamos ao tema da Quaresma e da Páscoa porque mudamos o terceiro, despedindo-nos de receitas salgadas e acolhendo receitas doces. Há muito doce tradicional nesta época do ano e tudo tão rico. Além da torrada francesa, da qual recomendamos os clássicos com calda de mel e torrada francesa invertida, esses outros doces tradicionais que nos fazem perder nossos papéis :
Para descartar o cardápio semanal, como mencionamos acima, atualmente também há necessidade de receitas doces para a vida cotidiana , certo? Bem, aproveitando o fato de estarem na estação, fizemos esse doce de morango em casa e também assamos um bolo tropical de manga e banana que nos acompanhará em nossos cafés da manhã e lanches.
