Outro dia, conversávamos sobre o novo programa de David de Jorge sobre Telecinco, Robin Food, Atracón a mano armada, uma alternativa nova e diferente do onipresente Arguiñano. O fato é que hoje a Robin Food se atreveu a preparar uma receita tradicional de paella valenciana e vestiu uma camisa de onze barras .
Não é que a paella não pareça boa, mas foi tudo menos tradicional (ou histórica, como a chamaram no programa), uma vez que pulou os aspectos básicos da preparação, como o caldo não é desmembrado e dos ingredientes, acrescentando cebola, alho-poró, ñoras e pimenta vermelha, alguns dos quais fazem parte do museu dos horrores da paella.
Logicamente, nas redes sociais uma grande comoção se formou, porque você já sabe que os valencianos são muito nossos com paella. Pessoalmente, sou a favor da diversidade gastronômica e que cada um prepare em casa o que quer, como quiser, mas se você apresenta uma receita tradicional ou histórica, ela deve estar de acordo com a tradição e não pode ser removida da manga ou não documentá-lo bem.
Você dirá que nem os valencianos sabem o que uma paella tem, mas geralmente concordamos com o que ela não tem. Além disso, existem projetos muito interessantes, como o Wikipaella, que ajudam a esclarecer o assunto, e, como pode ser visto nos comentários da minha receita da paella tradicional valenciana, concordamos bastante.
Você pode ver a receita da discórdia no site da Telecinco e também no blog de David de Jorge, que afirmou no Twitter: "Nós nos tratamos de uma paella memorável e você passou por cima das críticas! tanto … mais amanhã! "
Embora eu compartilhe da opinião de que essa não é uma paella valenciana tradicional, irei em defesa de David , por ousar com isso, o que não é fácil. Eu simplesmente pediria que da próxima vez que você preparar um prato tradicional, se informe bem, que existem muitos blogueiros valencianos a perguntar e que eu convido você a repetir a receita, mas desta vez seguindo os cânones. Essa retificação é sábia e não há problema em ser receptivo a críticas construtivas.
Imagem - Robin Food
Direto ao Palato - Paella Valenciana. Receita tradicional
