Na estação do morango em minha casa, é raro que esteja faltando um tijolo de creme líquido. A verdade é que às vezes no supermercado eu costumo comprar embalagens de meio litro, já que o preço é muito mais ajustado do que as pequenas e, geralmente, quando faço bolos suficientes, sempre o distribuo em uma preparação ou outra.
Mas há momentos em que simplesmente bato em uma pequena quantidade e, por algum motivo, não a uso, então sempre tenho dúvidas sobre o que fazer com esses restos e se o creme líquido pode realmente congelar.
O creme como uma emulsão que é quando é submetido a temperaturas congelantes é "cortado", por isso, quando é descongelado, aparece dividido em duas fases , por um lado, os glóbulos de gordura e, por outro, o soro de que é composta . Mas isso não significa que, no nível microbiológico, o creme esteja danificado, pois, se o processo for realizado corretamente, não haverá contaminação bacteriana.
Então, o creme líquido pode ser congelado? Sim, o creme líquido pode ser congelado enquanto não o usarmos posteriormente para uma preparação onde será montado, pois não teremos sucesso, mas nos servirá perfeitamente para preparar um creme vegetal, um molho para acompanhar uma carne, um patê e todas as preparações em que é incorporado novamente com outros ingredientes na forma líquida e aparentemente emulsionado novamente, embora nunca deva ser congelado por um período superior a três meses.
Se congelar os restos de creme líquido, seria conveniente para embalá-los em um recipiente hermético ajustado para a quantidade que temos e onde há pouca câmara de ar, apenas o suficiente para que haja espaço para a expansão que ocorre em qualquer líquido quando se torna sólida. Além disso, você deve tomar as precauções deste creme para descongelá-lo sempre na geladeira, nunca em temperatura ambiente.
Se queremos ter chantilly para nossos morangos ou doces , devemos congelá-lo já com ou sem açúcar . Idealmente, coloque-o em um recipiente largo e baixo para facilitar a remoção e coloque-o na gaveta do freezer para que você não tenha tempo de cair enquanto endurece.
