Sete versões sobre a origem das tapas, qual é a verdadeira?

Se há uma atividade gastronômica que nós, espanhóis, adoramos, são as tapas. Uma arte e marca registrada do país que há muito tempo cruzava fronteiras para conquistar o resto do mundo e que hoje é comemorado com o Dia Mundial da Tapa . Seja em casa ou fora de casa, tapas é sinônimo de informalidade e tempo dos amigos, o que nos faz entender, ipso facto, a razão do seu sucesso.

Atualmente, existem milhares de bares de tapas em todo o país. As tapas clássicas coexistem com as tapas modernas e aquela que mais e menos encontra seu lugar. Sabemos muito sobre tapas, pelo menos sobre comê-los e cozinhá-los, mas o que não sabemos muito sobre é como e onde eles surgiram, e que existem sete versões da origem das tapas .

Conceito e definição de cobertura, para nos localizar

De acordo com a Academia Real Espanhola, um tapa é - no seu oitavo significado - uma pequena porção de alguns alimentos que são servidos como acompanhamento de uma bebida . Costuma-se argumentar que sua origem etimológica vem do antigo costume das tabernas e tabernas de cobrir copos e copos com um pedaço de pão ou uma fatia de presunto, para impedir que a sujeira entre no interior.

Estabelecer a origem da tapa na história da culinária espanhola é complicado, pois seu conceito mudou muito ao longo do tempo. É provável que as tapas, como a conhecemos hoje, tenham nascido com a aparência de bares como cortesia aos clientes, embora a cultura popular nos ofereça histórias e versões de transmissão oral sobre a origem das tapas . Nós os vemos juntos?

A origem das tapas e da realeza

Alfonso X, o Sábio

Um dos mais conhecidos, que remonta ao século XIII, tem Alfonso X, o Sábio, como protagonista. Parece que, para se recuperar de uma doença, seu médico o prescreveu para beber vinho. Ele o levou acompanhado de pequenas mordidas para evitar os efeitos do álcool e gostou tanto da idéia que, depois de se restabelecer, ordenou que o vinho fosse servido no Mesones de Castilla com uma mordida sólida para levar ao estômago.

Os reis Católicos

Existem duas versões que atribuem a origem da capa a Isabel e Fernando .

• O primeiro está relacionado ao número de incidentes que ocorreram nas tabernas com os carroceiros. Os taberneiros foram forçados a servir suas bebidas com um prato de comida colocado em cima do copo ou jarro apropriado. Os clientes precisavam terminar a comida primeiro para poder remover o prato - a tampa - e assim beber o vinho ou a cerveja. O propósito? Terminando tanto incidente, tentando tirar os carroceiros das tavernas o mais bêbado possível.

• O segundo relato de que o termo tapa surgiu em uma viagem dos monarcas católicos a Cádiz. Eles pararam em uma taberna em San Fernando (na época Isla de León), cheia de moscas, e o rei pediu ao dono da taberna para cobrir seu copo de vinho com uma fatia de algo que ele tinha em mãos. Acabou sendo um pedaço de queijo e "aqui está sua tampa, majestade", a frase com a qual acompanhou o gesto.

Alfonso XIII

Muito, muito, muito semelhante a esta última versão é a que liga a origem das tapas ao rei Alfonso XIII e sua parada no Mesón Ventorrilo del Chato, onde parou no caminho de Cádis para tomar um vinho de Jerez. Enquanto estava sentado no terraço, o vento aumentou e o garçom pensou em cobrir o copo com uma fatia de presunto para impedir a entrada de poeira ou areia na praia.

Filipe II

A quinta versão sobre a origem das tapas está relacionada a Felipe II. Diz a lenda que, quando o monarca visitava as obras do mosteiro Escorial , ele parava nas estalagens e tabernas ao longo do caminho e os taberneiros esperavam por ele com um jarro de vinho coberto por uma fatia grossa de presunto Serrano para impedir que ele pegasse poeira.

Outras versões "sem rei"

Quem sabe se a verdadeira origem das tapas pode ser encontrada nos clubes particulares de Sevilha , de onde as classes ricas solicitavam bebidas nos supermercados próximos e estas eram transportadas em seus copos correspondentes, cobertos com fatias de presunto, lombo ou queijo. Para que? Bem, pela mesma coisa que vemos em várias versões anteriores, para que elas não fiquem com poeira.

Uma última versão popular diz que a tradição das tapas nasce da necessidade dos camponeses de comer algo no meio da manhã que lhes permitisse chegar na hora do almoço sem desmaiar e, assim, continuar trabalhando.

Qual deles está correto?

Com tanta história e tão pouca evidência sobre o assunto, é impossível saber qual é a correta de todas essas versões . Sete histórias interessantes entre as quais talvez a autêntica não seja encontrada, mas que nos fazem sonhar e gostar de imaginar a origem das tapas enquanto temos uma que não tem nada a ver com elas. Porque se podemos ter certeza de alguma coisa, é o quanto eles evoluíram.

Imagens - Moyan Brenn e Clark Sui no Wikimedia Commons e Pixabay
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