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Adoro vasculhar os livros de gastronomia das grandes livrarias. Em alguns casos, a oferta é bastante uniforme, com publicações focadas em mostrar compilações de receitas puras e duras, mas ocasionalmente uma cópia diferente com algo a dizer cai em minhas mãos e então o prazer começa.
Há duas semanas, tive que passar um tempo em uma área próxima a um shopping center e descobri uma enorme livraria na qual me perdi por um tempo. Havia este livro, 101 experiências gastronômicas imperdíveis , escritas em seis mãos por José Carlos Capel, Julia Pérez e Federico Oldenburg.
Como Boris Izaguirre relata no prólogo, este livro é um compêndio de crônicas sobre lugares onde comer ainda é uma alquimia entre produto e talento. Portanto, estamos diante de uma lista de locais e produtos selecionados após as visitas dos autores, nos quais eles encontraram um fato diferenciador, daquelas notas que são sussurradas no ouvido ao falar sobre boa alimentação.
Os autores alertam que esta compilação é feita por paixão, em viagens conjuntas ou sozinha, e que não se destina a ser um catálogo dos melhores restaurantes ou produtos . Com esses conceitos claros, mergulhamos em suas páginas para verificar se cada experiência é acompanhada de profunda reflexão; Assim, para nos contar sobre as anchovas cantábricas no Arbor de Amos, antes de nos colocarem em segundo plano com detalhes sobre o processo de produção, o aspecto de um bom produto e uma encenação da anchova ao longo da história.
Uma estrutura que torna este livro muito mais do que uma lista de bons produtos e lugares para comê-los, mas que os investiga, ilustrando e informando o leitor. Enguias, bacalhau, chocolates, lulas, lulas ou croissants são apenas alguns dos protagonistas de cada capítulo, encabeçados por títulos altos e concisos. Um livro para comer dia após dia, capítulo por capítulo.
101 experiências gastronômicas imperdíveis
José Carlos Capel, Julia Pérez, Federico Oldemburg Editorial Planeta 235 páginas ISBN 978-84-08-085973
