Em Granada (Espanha), um novo centro Slow Food foi estabelecido , como você deve se lembrar, o Slow Food é um movimento criado na Itália há 20 anos, cuja filosofia é se opor ao fast food e apreciar os alimentos que encontramos em a mesa.
O novo centro chama-se Convivium Granadino e, dentre seus membros, podemos encontrar desde produtores de vinho, restauradores, professores a críticos ou produtores de alimentos, todos unidos em uma causa comum, uma dieta saudável e em perfeita harmonia com o meio ambiente.
O movimento Slow Food é endossado por grandes mestres da culinária, entre algumas das tarefas que realizam, é tentar recuperar alimentos de origem vegetal ou animal que estão sendo marginalizados devido à invasão severa sofrida pelo fast food. Em Granada, eles dedicarão esforços exclusivos para recuperar alimentos como a batata de floco de neve, uma batata cultivada na Serra Nevada que praticamente desapareceu devido à ausência de agricultores de montanhas altas. Não conhecemos essa variedade de batatas e gostaríamos de saber se algum de nossos leitores a experimentou e que opinião ela merece.
Em uma sociedade onde competitividade, negócios e produção marcam o ritmo, é lógico que possamos encontrar produtos descartados para a indústria, talvez os esforços que devam ser dedicados a certos alimentos sejam maiores, mas às vezes vale a pena pela alta qualidade e o sabor que eles nos dão. Existem vários produtos que serão tentados a recuperar da sede de Granada, seria uma grande iniciativa que poderia aplicar a recuperação de muitos alimentos espanhóis já em desuso, enriqueceríamos muito mais a nossa gastronomia.
Você conhece algum alimento que mereça estar presente no mercado por sua qualidade?
