Este é o último livro de receitas que obtive e a verdade é que estou muito feliz, pois resolveu muitas das minhas dúvidas sobre o sushi e suas variedades. “26 receitas de sushi, de sushi enrolado a sashimi de peixe-espada” de Emi Kazuko , é um livro de receitas muito atraente, devido ao seu design e fotos de alta qualidade, mas acima de tudo, um guia simples para você começar sem problemas no mundo da este lanche japonês original.
Conforme explicado na introdução, o sushi é uma comida japonesa casual, que pode ser muito sofisticada, como em restaurantes de sushi sofisticados e caros, mas também é uma refeição casual ideal para celebrações, piqueniques e encontros de amigos. Gosto da filosofia do cozinheiro e jornalista japonês baseado em Londres, Emi Kazuko , que nos convida a experimentar e ser muito criativo ao fazer nossos próprios sushis.
Claro, você precisa conhecer bem o básico. É por isso que o capítulo de princípios básicos me parece muito valioso, no qual os utensílios e as técnicas básicas para fazer essas jóias de design culinário são explicados em grande detalhe ; como cortar peixe e legumes, como preparar arroz, técnica de enrolamento, etc.
Encontramos receitas muito detalhadas para sushi-maki, sushi-nigiri, sushi-oshi, chirasi, futomaki, temaki e até sopas e saladas de sushi ou sashimi . Também inclui muitos pratos vegetarianos, como sushi-bento gomoku, arroz de sushi misturado com legumes ou sushi-inari, feito com sacos de tofu frito.
Como o autor nos diz, é surpreendente o sucesso do sushi, não apenas no Japão, em todo o mundo. É um país raro no qual você não pode comer sushi, em várias variedades que incorporam produtos locais. E não nos surpreende, é uma comida divertida, saudável e equilibrada e, acima de tudo, deliciosa.
A propósito, eu o encontrei na Fnac, caso você tenha alguma por perto, mas imagino que possa ser comprada em livrarias on-line e em outras lojas. O autor tem um famoso programa de culinária na rádio da BBC e trabalha na disseminação da culinária japonesa no Ocidente, com inúmeros livros.
Título: 26 receitas de sushi, de sushi enrolado a sashimi de espadarte. Autor: Kazuko, Emi Fotografias: Gus Filgate Editorial: BLUME (NATURART) Data de edição em espanhol: 2007 ISBN: 978-84-8076-697-5 Preço: € 10 Número de páginas: 64 Tradução: Serrano Pérez, Clara Eugenia Encadernação: Capa Dura
